Aujourd’hui, je vous propose un pain de viande aux légumes et viande vraiment savoureux et délicieux. Comme il s’agit d’une recette pour le Bimby, la pâte est extrêmement rapide à réaliser et la cuisson, effectuée dans le Varoma, ne nécessite aucune supervision. Très pratique, en somme. Cependant, plus bas dans l’article, je vous laisserai quelques indications pour le préparer même sans Bimby. Chez moi, il a plu à tout le monde, moi incluse (ce qui n’est pas peu dire !) ! Il vous suffira de l’accompagner d’une salade mixte et le repas sera servi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain de viande aux légumes et viande
- 500 g viande hachée
- 1 saucisse
- 1 échalote (grande)
- 130 g carottes (poids net des déchets)
- 60 g céleri (poids net des déchets)
- 1 œuf (moyen)
- 50 g pain rassis
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmesan)
- sel
- 1 brin persil
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon (végétal, de viande ou en cube)
- 80 ml vin blanc sec
Outils
La recette de ce pain de viande est pour le Bimby. Pour le réaliser sans, vous aurez besoin d’un robot culinaire standard pour hacher les légumes et mélanger les différents ingrédients, et d’un cuiseur vapeur pour la cuisson. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pourriez envisager de faire bouillir le pain de viande dans une casserole dans le bouillon chaud. La seule différence sera qu’à la fin, vous n’aurez pas la sauce pour arroser les tranches de viande, qui se forme dans le bol du Bimby.
- 1 Mixeur (moi avec le Bimby)
- Papier sulfurisé
Préparation du pain de viande aux légumes et viande
Éplucher l’échalote, gratter les carottes et nettoyer le céleri. Laver bien ces légumes et les couper en morceaux.
Ensuite, les mettre dans le bol avec le pain et le fromage (tout en morceaux) et hacher pendant 8 secondes à vitesse 7.
À ce stade, ajouter la viande hachée, la saucisse sans la peau et coupée en morceaux, l’œuf et une bonne pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients (vel 5. sens inverse, 30 sec.).
Transférer le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé préalablement mouillée et essorée et lui donner la forme d’un pain de viande.
Ensuite, l’envelopper bien dans le papier lui-même et le déposer dans le varoma.
Verser dans le bol l’huile, l’eau et le vin blanc.
Fermer le couvercle, enlever le gobelet doseur et poser dessus le varoma. Cuire pendant 50 minutes à température Varoma et vitesse 1.
À la fin de la cuisson, retirer le pain de viande du papier, le transférer sur une planche à découper et le couper en tranches. Attention, il y aura sûrement du liquide à l’intérieur du papier. Faites-le tomber dans le bol avant de déplacer le pain de viande. Disposer les tranches dans un plat et les arroser avec la sauce qui s’est formée dans le bol.
Enfin, parfumer le pain de viande aux légumes et viande avec du persil haché. Il est excellent chaud ou à température ambiante. Bon appétit ! Paola
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