Le pain Naan est un pain indien très répandu en Asie centrale et méridionale ainsi que dans de nombreuses régions du Moyen-Orient. C’est un pain levé qui contient du yaourt dans la pâte et qui se marie divinement avec toutes les saveurs. Il est ensuite cuit dans des fours en argile typiques appelés Tandoor. Mais ne vous inquiétez pas, je sais très bien que vous n’avez pas ce type de four à la maison et moi non plus. Nous le cuirons sur une plaque très chaude. C’est absolument divin. Quand je le prépare, il disparaît à la vitesse de la lumière et mes enfants sont déjà prêts à me demander de le refaire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain Naan
Dans la préparation de ce pain, j’ai utilisé de la levure de bière sèche, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la levure fraîche, si vous préférez. Dans ce cas, je vous conseille d’en utiliser environ 12 g et de la dissoudre dans l’eau avant de l’ajouter à la farine.
- 400 g farine T45 (+ pour le plan de travail.)
- 200 g yaourt nature
- 4 g levure de bière sèche
- 8 g sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Fouet à main
- Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque en fonte
Préparation du pain Naan
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter la levure de bière sèche et mélanger avec un petit fouet à main.
Ajouter ensuite l’eau et donner un premier mélange rapide.
Ajouter également le yaourt et le sel et mélanger avec une cuillère en bois dans le bol.
Ensuite, transférer le mélange sur le plan de travail légèrement fariné et le travailler vigoureusement et longtemps avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule. Si la pâte est trop dure, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d’eau, en l’ajoutant petit à petit. L’absorption des liquides dépend beaucoup de la qualité de la farine.
Remettre la pâte dans le bol, couvrir avec un film plastique et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à trois heures.
Une fois cette première levée terminée, transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en huit parts égales.
Donner à chaque morceau la forme d’une petite boule. Les couvrir avec un torchon et les laisser reposer pendant une heure supplémentaire.
Une fois cette deuxième levée terminée, étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie pour former un cercle fin.
Chauffer très (mais très) bien une plaque en fonte (ou même une poêle antiadhésive), y déposer le pain Naan et le cuire pendant quelques minutes. Vous verrez des bulles se former.
Ensuite, le retourner et le cuire également de l’autre côté, toujours pendant quelques minutes.
Servir immédiatement le pain Naan, bien chaud. Savourez ! Paola
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