Voici une idée pour sauver le déjeuner, facile et délicieuse : des pâtes à la crème de fromage enrichies de courgettes et de speck. Je tiens à préciser qu’il n’y a pas de crème dans cette préparation rapide au mixeur. Alors, profitez de toute la bonté crémeuse de ce plat, bouchée après bouchée.
Autres plats principaux « crémeux » :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les pâtes à la crème de fromage
- 320 g pâtes (format au choix)
- 400 g courgettes
- 1 ciboule fraîche
- 80 g speck (en tranches épaisses)
- 250 g ricotta
- 1 mozzarella (125 g)
- 20 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Sauteuse grande
- 1 Poêle petite
- Mixeur plongeant
- 1 Casserole
Préparation des pâtes à la crème de fromage
Équeuter les courgettes, les laver, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en dés.
Retirer les racines et la gaine extérieure de la ciboule et la couper finement ; puis la faire frire dans quelques cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse.
La laisser frémir un instant, puis ajouter les courgettes, une bonne pincée de sel et beaucoup de poivre noir moulu.
Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Il faudra environ 5/6 minutes, mais le temps dépend de la taille de vos dés.
Pendant ce temps, couper le speck en petits morceaux. J’ai utilisé des bâtonnets de speck et je les ai émiettés.
Dans une petite poêle, chauffer une cuillère d’huile et y faire revenir le speck jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Mettre dans le verre d’un mixeur plongeant la ricotta, la mozzarella, environ 20 ml d’eau de mozzarella, le fromage râpé, une pincée de sel et un tour de poivre noir et mixer le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Une fois prête, ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée ; les égoutter al dente en gardant un peu de leur eau de cuisson et les transférer dans la sauteuse avec les courgettes.
Ajouter ensuite la crème de fromage et mélanger.
Compléter avec le speck croustillant.
Répartir les pâtes à la crème de fromage dans les assiettes individuelles, saupoudrer de persil haché et servir immédiatement. Bon appétit! Paola
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