Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j’adore tous les fruits secs. C’est pourquoi ces pâtes à la mortadelle et aux pistaches m’ont vraiment plu. C’est un plat principal très facile à préparer et aussi assez rapide. La saveur délicate de la mortadelle se marie magnifiquement avec le pesto de pistaches, donnant vie à un plat qui, à mon avis, mérite toujours un bis. Ne supprimez pas le zeste de citron, je vous en prie, car il ajoute cette touche qui ne gâte rien!

D’autres plats principaux avec de la mortadelle qui pourraient vous intéresser:

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les pâtes à la mortadelle et aux pistaches

350 g pâtes courtes (format au choix)
200 g mortadelle (en une seule tranche)
50 g pistaches (pesées écalées)
40 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
zeste d'un quart de citron (non traité)
25 g beurre
sel
poivre noir

Outils

1 Hachoir
1 Casserole
1 Poêle
1 Passoire
1 Petite cuvette

Préparation des pâtes à la mortadelle et aux pistaches

Coupez la mortadelle en dés et réservez-la.
Dans un hachoir, placez les pistaches, le fromage en morceaux, le zeste de citron (sans la partie blanche) et une généreuse mouture de poivre noir. Utilisez un citron non traité car la peau des citrons communs n’est pas comestible.
Hachez par intermittence jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Ne vous inquiétez pas s’il reste quelques morceaux plus gros.
Transférez le hachis dans une petite cuvette et réservez.
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes, prélevez une louche d’eau de cuisson et utilisez-la pour diluer le hachis de pistaches et de fromage: ajoutez progressivement cette eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pendant ce temps, dans une large poêle, faites fondre une noix de beurre avant d’ajouter les dés de mortadelle.
Laissez-la rôtir quelques minutes, puis ajoutez le pesto de pistaches. Si nécessaire, diluez le condiment avec quelques autres cuillères d’eau de cuisson.
Égouttez les pâtes al dente mais sans trop les égoutter et transférez-les directement dans la poêle avec le condiment. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez-les s’imprégner en remuant pendant quelques instants à feu doux.
Répartissez les pâtes à la mortadelle et aux pistaches dans des assiettes individuelles, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et servez-les immédiatement, bien chaudes. Bon appétit! Paola.
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informé des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!