Vous devez absolument essayer ces pâtes à la sauge et aux amandes ! J’ai lu la recette dans un ancien numéro du magazine « Sale e Pepe ». Au début, j’étais très sceptique car je craignais qu’une sauce à base de sauge ait un goût trop fort, peut-être même amer. Et au contraire, ça a été vraiment une surprise… voire un succès ! Faites-moi confiance et essayez-la dès que possible, puis faites-le moi savoir.
D’autres recettes de pâtes avec des sauces particulières :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes à la sauge et aux amandes
- 180 g pâtes courtes (format au choix)
- 5 g sauge
- 50 g amandes pelées
- 1 gousse ail
- crème fraîche liquide (à doser selon le goût personnel)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- Quelques feuilles sauge
- amandes effilées
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Petite bassine
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Récipient
Préparation des pâtes à la sauge et aux amandes
Laver et sécher les feuilles de sauge en les tapotant avec du papier absorbant.
Puis les mettre dans un mixeur avec les amandes et une pincée de sel et hacher le tout très finement.
Transférer le hachis dans une petite bassine, y incorporer quelques cuillères d’huile et bien mélanger. On doit obtenir une sauce un peu plus épaisse qu’un pesto.
Dans une petite poêle, chauffer une cuillère d’huile et y faire dorer des lamelles d’amandes avec quelques feuilles de sauge. Elles serviront à décorer le plat à la fin. Mettre de côté.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’ail pelé et finement haché. Ensuite, ajouter le pesto de sauge et mélanger.
Puis ajouter la crème (vous pouvez la doser comme vous le souhaitez selon votre goût ; j’en ai mis 4 cuillères). Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez la remplacer par du lait.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajuster le sel, si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, amollissez-la avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente (en gardant une louche d’eau) et les transférer directement dans le récipient de la sauce. Bien mélanger pour que le pesto d’amandes et de sauge les enrobe parfaitement. Là encore, pour adoucir la sauce, ajoutez un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
Répartir les pâtes à la sauge et aux amandes dans les assiettes individuelles, en les décorant avec les lamelles d’amandes croquantes. Servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en ! Paola
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