J’adore quand un plat est non seulement bon mais aussi sain. Et c’est exactement le cas de la recette que je vous propose aujourd’hui : de délicieuses pâtes au chou noir et pommes de terre. J’adore ce légume. Il suffit de lire ses incroyables propriétés pour se rendre compte de l’importance de l’intégrer souvent dans notre alimentation. Mais revenons à nos pâtes… que dire ? Elles sont crémeuses, délicates, faciles à faire et vraiment délicieuses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pâtes au chou noir et pommes de terre
- 350 g pâtes courtes (format au choix)
- 100 g chou noir (poids net)
- 350 g pommes de terre (poids net)
- assaisonnement pour pommes de terre
- 2 filets d'anchois à l'huile
- Demi gousse ail
- 80 g fromage frais à tartiner
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
- 1 Éplucheur
- 1 Passoire
Préparation des pâtes au chou noir et pommes de terre
Nettoyer les feuilles de chou noir en enlevant la côte centrale dure : il y a une petite astuce pour le faire facilement. Si vous ne la connaissez pas, regardez ICI.
Puis les laver et les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes en les retirant avec une écumoire. Ne jetez pas cette eau car nous en aurons besoin pour cuire les pâtes.
Après les avoir légèrement pressées, transférez-les dans le verre d’un mixeur plongeant. Ajoutez deux filets d’anchois, une demi-gousse d’ail pelée et privée de son germe, une cuillère à soupe d’huile et mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Ajustez le sel et le poivre et mettez de côté.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.
Ensuite, dans une grande poêle, faites-les dorer à feu moyen dans quelques cuillères à soupe d’huile en les remuant souvent. Je les ai saupoudrées de mon assaisonnement pour pommes de terre mais si vous ne souhaitez pas le préparer, vous pouvez utiliser celui de votre choix. Lorsqu’elles seront bien dorées (cela prendra environ 10 minutes), retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Versez dans la même poêle la purée de chou noir et diluez-la avec quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson.
Ajoutez le fromage frais à tartiner et mélangez-le parfaitement avec la sauce. Si nécessaire, adoucissez avec un peu plus d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente en conservant un peu d’eau et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients. Enfin, ajoutez les dés de pommes de terre. À ce stade, je n’ai plus mélangé pour garder les pommes de terre de leur couleur, créant un beau contraste de couleurs.
Répartissez les pâtes au chou noir et pommes de terre dans les assiettes individuelles et servez-les immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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