Oh là là ! Ces pâtes au four à la fermière sont vraiment un excellent plat principal. Dites-moi que vous ne rendez pas tout le monde heureux quand vous apportez un plat comme ça à table ! Chez moi, personne ne se plaint plus et c’est toujours la course au dernier rigatoni. Tout cela pour vous conseiller de l’essayer aussi parce que c’est très facile à faire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes au four à la fermière
- 350 g pâtes courtes (mezze maniche, rigatoni, pennoni)
- 2 saucisses (300 g)
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 pincée piment
- 350 g pulpe de tomate
- Demi verre vin blanc sec (environ 80 ml)
- bouillon (de viande ou végétal)
- 1 mozzarella
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Passoire
- 1 Plat à four
Préparation des pâtes au four à la fermière
Enlever le boyau des saucisses et les émietter avec une fourchette.
Peler la gousse d’ail et l’échalote et les hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile puis ajouter le hachis d’ail et d’échalote et une pincée de piment, si vous le souhaitez. Mouiller avec une demi-louche de bouillon chaud pour ne pas brûler.
Laisser frire quelques instants avant d’ajouter la saucisse.
La faire rissoler à feu vif pendant 3/4 minutes, puis mouiller avec le vin blanc et le laisser légèrement s’évaporer.
Ajouter maintenant la pulpe de tomate, baisser le feu et cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et de poivre une fois la cuisson terminée.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter très al dente et les transférer immédiatement dans la casserole de la sauce. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Enfin, transférer le tout dans un plat à gratin ou un plat allant au four préalablement huilé.
Répartir sur la surface la mozzarella coupée en morceaux et essuyée avec du papier absorbant.
Pour finir, saupoudrer toute la surface de fromage râpé.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10/15 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. J’ai utilisé le mode statique mais le mode ventilé convient aussi.
Sortir les pâtes au four à la fermière du four, les parfumer avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main et les servir immédiatement, bien chaudes. Profitez-en ! Paola
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