Lorsque vous avez envie d’apporter à table un plat de pâtes chaud et réconfortant, ces pâtes au gratin aux brocolis et au fromage sont une solution parfaite. Elles se réalisent avec peu d’ingrédients et sans étapes compliquées et ont aussi l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et gratinées au four au dernier moment : l’idéal quand on rentre tard du travail ! Les brocolis, tendres et crémeux, se marient parfaitement avec les fromages qui, en fondant, créent un accompagnement riche et savoureux. Le passage au four apporte cette surface dorée qui rend le plat encore plus appétissant. Un premier plat parfait pour un déjeuner en famille ou pour un dîner informel. J’espère vous avoir convaincus de l’essayer car c’est un plat qui mérite vraiment d’être goûté. Je vous assure qu’il plaira même à ceux qui détestent normalement ce légume.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pâtes au gratin aux brocolis et fromage
Si vous souhaitez des pâtes au four plus crémeuses, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de béchamel.
- 350 g mezze maniche rigate
- 500 g brocoli
- 1 échalote
- 200 g scamorza
- 50 g Taleggio
- 20 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
Préparation des pâtes au gratin aux brocolis
Séparer le brocoli en fleurettes. Conserver aussi la tige : enlever la partie externe la plus dure avec un couteau et la couper en petits morceaux. Ensuite, bien laver le tout.
Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plonger les fleurettes et la tige et les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Elles doivent être très tendres.
Les égoutter avec une écumoire et les mettre de côté. Conservez l’eau de cuisson car elle nous servira pour cuire les pâtes.
Couper en morceaux la scamorza et le taleggio.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillerées d’huile et y faire revenir l’échalote finement hachée. La laisser grésiller un instant, puis ajouter le brocoli et le faire revenir 3/4 minutes en l’écrasant bien avec une fourchette. Saler et poivrer selon votre goût et assouplir la préparation avec un peu d’eau de cuisson du brocoli.
Porter de nouveau à ébullition l’eau de cuisson du brocoli et y cuire les mezze maniche. Les égoutter al dente avec une écumoire, les transférer directement dans la poêle avec la préparation et bien mélanger.
À ce stade, ajouter tout le taleggio et 150 g de scamorza. Mélanger de nouveau soigneusement.
Transférer le tout dans un plat à four (ou une pirofile) préalablement beurré et répartir sur la surface la scamorza restante.
Enfin, saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner le plat dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes, puis ajouter quelques minutes en position grill jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Sortir les pâtes au gratin aux brocolis et fromage du four et les laisser légèrement tiédir avant de servir. Bon appétit ! Paola.
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