Vous avez besoin d’un plat principal à proposer pour le déjeuner ? Alors vous pourriez préparer ces pâtes au ragù de potiron. Elles sont vraiment très appétissantes grâce à l’association de leurs ingrédients. Le contraste avec la sauge frite est bien choisi et la croquant des graines de potiron est excellent. Vous verrez qu’on vous demandera s’il y en a encore. Et bien sûr, comme la plupart de mes recettes, elle est aussi très facile à préparer. Qu’attendez-vous ? Achetez les ingrédients et passez aux fourneaux !
D’autres plats principaux avec du potiron :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pâtes au ragù de potiron
- 350 g mezze maniche rigate
- 300 g potiron (poids net sans déchets)
- 60 g mélange pour soffritto
- q.s. bouillon de légumes
- Quelques feuille sauge
- 20 g graines de potiron (torréfiées)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Récipient
- 1 Poêle
Préparation des pâtes au ragù de potiron
Nettoyer le potiron en enlevant la peau et tous les pépins et filaments internes. Ne jetez pas la peau, utilisez-la pour préparer des chips savoureuses. Trouvez la recette en cliquant ICI.
Lavez-le, épongez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères d’huile et faites-y frire les feuilles de sauge bien lavées et séchées. Je ne les ai pas complètement plongées dans l’huile, je les ai plutôt fait revenir. Elles seront prêtes lorsqu’elles seront croustillantes. À ce moment-là, retirez-les de la poêle, transférez-les sur du papier absorbant et tamponnez-les pour éliminer l’excès de graisse. Mettez-les de côté.
Éliminez l’excès d’huile dans la poêle de la sauge et ajoutez les graines de potiron et une pincée de sel. Faites-les ensuite griller quelques minutes pour les rendre encore plus croustillantes et savoureuses qu’elles ne le sont déjà.
Dans une grande marmite, chauffez quelques cuillères d’huile avant d’ajouter le mélange pour soffritto. Laissez-le grésiller quelques instants, puis ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Ensuite, mouillez-les avec une louche de bouillon bouillant, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10/15 minutes en remuant de temps en temps. Le potiron doit être tendre mais ne doit pas se défaire, donc vérifiez le temps de cuisson qui peut varier en fonction de la taille de vos dés et ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, écrasez avec une fourchette une partie des dés de potiron pour donner de la crémeux au condiment. Si cela s’est trop asséché, ajoutez plus de bouillon bouillant ou adoucissez-le avec de l’eau de cuisson des pâtes.
Cuisez les mezze maniche dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente en réservant un peu de leur eau et transférez-les dans la marmite du condiment, en mélangeant bien pour les incorporer à la sauce.
Ajoutez également les feuilles de sauge émiettées.
Répartissez les pâtes au ragù de potiron dans des assiettes individuelles, saupoudrez-les de graines de potiron grillées, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et servez-les immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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