Aujourd’hui, je vous propose un premier plat avec une association apparemment insolite : des pâtes aux asperges et aux champignons. Je vous assure que ces ingrédients se marient merveilleusement bien, donnant vie à un plat de pâtes riche, savoureux et nutritif que l’on peut déguster aussi bien en automne qu’au printemps. Et la saisonnalité, alors ? Le problème est vite résolu. Si vous le préparez au printemps, comme je l’ai fait, vous pouvez utiliser des cèpes surgelés ; à l’inverse, en automne, ce seront les asperges qui seront surgelées. Mais ne le manquez pas car c’est vraiment très bon.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Printemps
Ingrédients pour les pâtes aux asperges et champignons
- 320 g pâtes
- 500 g asperges
- 250 g cèpes
- 1 échalote
- piment
- 1 bouquet persil
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Épluche-légumes
Préparation des pâtes aux asperges et champignons
Nettoyez les asperges en éliminant la partie terminale de la tige, la plus dure. Ensuite, avec un épluche-légumes, enlevez la fine couche extérieure de la tige. Puis, lavez-les et coupez-les en morceaux en gardant les pointes entières.
Coupez également les cèpes en morceaux. Dans ce cas, j’ai utilisé des champignons surgelés en tranches que j’ai laissés à température ambiante quelques minutes avant de les couper.
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’échalote. Laissez-la grésiller un instant, puis ajoutez les asperges et les champignons.
Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire pendant 7/8 minutes, en ajoutant quelques cuillères de bouillon chaud pour garder la sauce moelleuse.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour bien intégrer tous les ingrédients.
Servez les pâtes aux asperges et champignons dans des assiettes individuelles, saupoudrez-les de persil haché, parsemez de poivre noir fraîchement moulu et servez-les immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola.
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