Vous aurez la satisfaction de tout le monde lorsque vous arriverez à table avec ces pâtes au poulpe et pommes de terre. Un plat principal copieux, savoureux et facile à préparer dans lequel les ingrédients se marient à merveille. Allez… voyons ce qu’il faut et comment on procède.
Autres plats principaux avec du poisson :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes avec poulpe et pommes de terre
- 350 g pâtes (format court au choix)
- 1 poulpe (de 600/700 g)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- Demi oignon
- vin blanc sec
- 400 g pommes de terre (poids net)
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Éplucheur
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Sauteuse
Préparation des pâtes avec poulpe et pommes de terre
Dans une casserole large, verser beaucoup d’eau et la saler légèrement. Ajouter une carotte, une branche de céleri, un demi-oignon, un filet de vin blanc et porter à ébullition.
Quand l’eau bout, y plonger le poulpe et le cuire à feu doux et avec le couvercle pendant environ 25/30 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux en les réunissant au fur et à mesure dans un bol d’eau froide.
Éplucher les deux échalotes et la gousse d’ail et les hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Quand le temps de cuisson du poulpe est écoulé, l’égoutter et le laisser tiédir avant de le couper en morceaux. Si vous n’aimez pas les ventouses, laissez le poulpe refroidir dans l’eau de cuisson. Cela facilitera leur élimination.
Égoutter les pommes de terre et les sécher en les tamponnant bien avec un torchon propre.
Dans une grande sauteuse, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir le hachis d’échalote et d’ail. Laisser frémir un instant puis ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer à votre goût et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
À ce point, ajouter le poulpe et le laisser s’imprégner quelques minutes en mélangeant délicatement. Ajuster le sel et parfumer avec beaucoup de persil haché.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter al dente et les transférer directement dans la sauteuse du condiment en les faisant sauter pendant une minute à feu vif. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile.
Répartir les pâtes avec poulpe et pommes de terre dans des assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement, bien chaud. Bon appétit ! Paola
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