Vous cherchez une idée pour le déjeuner ou le dîner ? Alors je peux vous donner un coup de main en vous suggérant d’essayer ce plat principal végétarien : les pâtes campagnardes. Une recette légère et très simple, rendue très appétissante par la ricotta affinée qui est ajoutée à la fin. De plus, elle est également assez rapide à préparer et donc parfaite lorsqu’on a peu de temps ou qu’on ne veut pas passer longtemps aux fourneaux. Prenez papier et crayon et notez les ingrédients et faites-moi savoir ce que vous en pensez dès que vous l’aurez goûtée.
D’autres plats principaux avec des légumes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les pâtes campagnardes
Bien sûr, il est possible d’augmenter ou de diminuer les quantités des différents ingrédients à votre goût.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la ricotta affinée par du pecorino romano. Vous obtiendrez un plat encore plus savoureux.
- 350 g pâtes courtes (format au choix)
- 150 g carottes (poids net des déchets)
- 150 g courgettes (poids net des déchets)
- 1 échalote
- 50 g olives vertes
- 50 g ricotta affinée (+ celle pour décorer les plats)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- Quelques feuille basilic (optionnel)
Outils
- 1 Poêlon
- 1 Casserole
- Râpe à gros trous
Préparation des pâtes campagnardes
Équeuter les courgettes et gratter les carottes. Ensuite, les laver, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en dés. Pour le faire facilement, coupez-les d’abord en allumettes : je vous montre ICI comment procéder.
Avec un couteau ou une demi-lune, hachez grossièrement les olives vertes.
Pelez l’échalote et hachez-la finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Avec une râpe à gros trous, râpez la ricotta affinée en julienne.
Dans un grand poêlon, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile avant d’ajouter l’échalote. Laissez-la grésiller un instant, puis ajoutez les courgettes et les carottes.
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les olives vertes, une ou deux généreuses pincées de sel et une abondante mouture de poivre noir et poursuivez la cuisson pendant encore 4/5 minutes. Le temps de cuisson dépend en fait beaucoup de la taille de vos légumes. Donc, ajustez-vous également à l’œil. À la fin de la cuisson, les courgettes et les carottes doivent être tendres mais encore croquantes. Ils ne doivent pas s’écraser.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter aldente et les transférer directement dans le poêlon avec la sauce. Ajoutez également la ricotta affinée râpée et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients. Laissez reposer quelques instants sur le feu.
Répartissez les pâtes campagnardes dans les assiettes individuelles en les parsemant de ricotta affinée supplémentaire et, si vous le souhaitez, de feuilles de basilic déchirées à la main. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement. Bon appétit! Paola
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