Il y a quelque chose d’irrésistible dans les plats froids d’été : ils sont rapides, légers, colorés, sentent le soleil et apportent immédiatement de la joie à table. Ces pâtes froides à la ligure sont le parfait équilibre entre goût, fraîcheur et croquant. Un mélange de saveurs méditerranéennes qui conquiert dès la première bouchée : le classique pesto génois rencontre la douceur des tomates cerises, le goût salé des câpres et de la ricotta vieillie et le croquant des amandes grillées. Idéal pour un déjeuner en plein air, un pique-nique ou un dîner rapide sans stress. Préparez-le à l’avance, savourez-le tranquillement et laissez-vous surprendre par sa bonté.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les pâtes froides à la ligure
- 350 g pâtes courtes (format au choix)
- 130 g pesto génois
- 250 g tomates cerises (cherry ou datterini)
- 30 g câpres (au vinaigre ou au sel)
- 30 g amandes effilées
- 50 g ricotta vieillie
- Quelques feuille basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Poêle petite
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Saladier
Préparation des pâtes froides à la ligure
Laver les tomates cerises, les couper en quartiers, puis les mettre dans une passoire, les saler légèrement et les laisser reposer pendant une demi-heure en les mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante, les égoutter al dente avec une écumoire et les transférer directement dans un grand saladier où le pesto aura déjà été mis (de cette façon, elles emporteront un peu d’eau de cuisson).
Mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement enrobées de sauce.
Griller les amandes effilées dans une petite poêle sans aucun assaisonnement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis les retirer de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent et les mettre de côté.
Dans la même poêle, faire sauter à sec les câpres jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants : rincez-les d’abord sous l’eau courante et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant.
Râper la ricotta vieillie avec une râpe à gros trous.
Transférer dans le saladier des pâtes les tomates cerises, les amandes grillées, les câpres croquants et la ricotta vieillie.
Enfin, donner un dernier bon mélange.
Parfumer les pâtes avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main et, si vous le souhaitez, les saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Servir à température ambiante ou froides. Bon appétit ! Paola.
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