Chaud ? Trop pour moi ! Alors, que peut-on mettre sur la table ? Aujourd’hui, je vous propose de délicieuses pâtes froides aux aubergines et à la crème de mozzarella. C’est très facile à faire et, bien sûr, cela nous permet de prendre de l’avance en allumant la cuisinière pendant les heures les moins chaudes de la journée. Un plat de pâtes savoureux, délicieux et parfait aussi à emporter au travail ou à la plage. Préparez-en en quantité car le lendemain, c’est encore meilleur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les pâtes froides aux aubergines
Vous trouverez les bâtonnets de speck au supermarché. Sinon, achetez du speck tranché plus épais et découpez d’abord des bâtonnets, puis des morceaux.
- 280 g pâtes courtes (format au choix)
- 1 aubergine
- 100 g speck (en bâtonnets)
- 100 g mozzarella (+ 60 ml de son eau)
- 10 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle petite
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Pot
- 1 Passoire
- 1 Saladier
Préparation des pâtes froides aux aubergines
Laver l’aubergine, la sécher en la tamponnant avec du papier absorbant, la couper en rondelles puis en bâtonnets et enfin en dés.
Chauffer quelques cuillères d’huile dans une casserole avant d’ajouter les dés d’aubergine. Les faire sauter à feu vif pendant cinq minutes en remuant souvent. Puis les assaisonner avec deux généreuses pincées de sel et les laisser s’imprégner pendant deux minutes supplémentaires. Enfin, éteindre le feu et mettre de côté. Malheureusement, j’ai oublié de prendre la photo.
Couper en morceaux les bâtonnets de speck, puis les faire dorer dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mettre dans le verre d’un mixeur plongeant la mozzarella coupée en morceaux, 60 ml de son eau et le fromage râpé et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente et les passer sous l’eau froide courante pour stopper la cuisson.
Les transférer dans un saladier et les assaisonner avec la crème de mozzarella.
Ajouter les aubergines sautées et le speck croustillant et mélanger délicatement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Enfin, parfumer avec des feuilles de basilic déchirées à la main et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
Transférer les pâtes froides aux aubergines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bon appétit ! Paola
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