La cuisine maison peut aussi surprendre, surtout quand on part d’ingrédients simples. Ces pâtes rustiques au chou et à la saucisse en sont la preuve. Il ne faut pas trop d’étapes, ni trop d’ingrédients, ni beaucoup de temps pour les préparer, et le résultat est vraiment très savoureux. Les noisettes torréfiées, ajoutées en fin de cuisson, apportent au plat une touche croustillante qui le rend encore plus intéressant. Bref… c’est une recette qui a le goût du quotidien mais qui, en même temps, est extrêmement satisfaisante. Et puis avouons-le… chou et saucisse ensemble, c’est divin. Donc si vous avez envie d’un plat de pâtes qui procure vraiment beaucoup de satisfaction, celui-ci est à tester tout de suite !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Feu de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les pâtes rustiques au chou et à la saucisse
- 350 g pâtes courtes (format au choix)
- 1 échalote
- 300 g chou vert (poids net après retrait des déchets)
- 2 saucisses (environ 250 g)
- 80 ml vin blanc sec
- 30 g noisettes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle petite
- 1 Casserole
- 1 Faitout
- 1 Passoire
Préparation des pâtes rustiques au chou et à la saucisse
Chauffer bien une petite poêle sans matière grasse avant d’ajouter les noisettes. Les torréfier pendant 3/4 minutes en les remuant souvent, puis les transférer sur une planche et les hacher grossièrement au couteau. Réserver.
Retirer la partie centrale la plus dure des feuilles de chou, les laver sous l’eau courante, les égoutter et les couper en fines lanières.
Retirer la peau des saucisses et les émietter à la fourchette.
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde, un ustensile simple mais vraiment pratique en cuisine. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans un grand faitout, réchauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter l’échalote. Laisser frire quelques instants, puis ajouter la saucisse. La faire bien dorer en l’écrasant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur. Ensuite, déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Une fois le vin évaporé, ajouter le chou, une pincée de sel et mélanger rapidement. Couvrir ensuite et cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer le couvercle, augmenter un peu le feu et faire légèrement dorer le chou. Enfin, assaisonner d’un tour de moulin de poivre noir.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter al dente en réservant une tasse d’eau de cuisson et les transférer directement dans le faitout du condiment. Mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients et ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson si la sauce est trop sèche.
Répartir les pâtes rustiques au chou et à la saucisse dans les assiettes individuelles, saupoudrer d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et parsemer de noisettes hachées. Servir immédiatement, bien chaud. Bon appétit ! Paola.
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