Aujourd’hui je vous propose un plat de pâtes simple mais absolument délicieux. Ce sont des pâtes rustiques au chou noir et pois chiches. Ce n’est pas une préparation crémeuse, mais volontairement plutôt sèche : chaque fourchettée recueille l’assaisonnement entre les feuilles savoureuses et les légumineuses. Le chou noir libère toute sa saveur prononcée tandis que les pois chiches apportent cette consistance que j’aime toujours beaucoup. Enfin, le piment donne à l’ensemble cette petite note qui rend le plat plus vivant. Bref… c’est la recette parfaite lorsque vous voulez apporter à table quelque chose de vraiment réconfortant sans trop vous compliquer la vie. Et n’oublions pas que le chou noir est riche en propriétés bénéfiques pour notre organisme. Si vous ne les connaissez pas et que vous êtes curieux, je vous invite à lire l’article que j’ai écrit à ce sujet. Vous le trouverez ICI. Vous serez stupéfaits. On parie ?

Et si vous souhaitez utiliser plus souvent le chou noir, je vous laisse quelques autres recettes :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Ébullition, cuisson à la poêle
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour les pâtes rustiques au chou noir et pois chiches

200 g chou noir (poids net après élimination des déchets)
350 g pâtes courtes (format au choix)
1 gousse ail
3 filets d'anchois à l'huile
200 g pois chiches cuits
piment
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Ustensiles

1 Casserole
1 Écumoire
1 Poêle
1 Passoire
1 Cuillère en bois

Préparation des pâtes rustiques au chou noir et pois chiches

Retirez la côte centrale des feuilles de chou noir, lavez-les sous l’eau courante et coupez-les en gros morceaux. Il y a une astuce très simple pour enlever rapidement la côte des feuilles. Je vous la montre dans une vidéo que vous trouverez ICI.
Dans une grande casserole, portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et faites blanchir les feuilles de chou noir pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une écumoire en conservant l’eau qui servira à cuire les pâtes. Réservez-les.
Égouttez les pois chiches de leur liquide de conservation et rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillerées d’huile et faites revenir une gousse d’ail finement hachée. Lorsqu’elle commence à crépiter, ajoutez les filets d’anchois. Faites-les fondre doucement en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois.
À ce stade, ajoutez le chou noir et laissez-le s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
Enfin, ajoutez aussi les pois chiches et du piment selon vos goûts. Poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant fréquemment.
Pendant ce temps, portez de nouveau à ébullition l’eau dans laquelle vous avez blanchi le chou noir et faites-y cuire les pâtes. Égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Faites sauter le tout pendant une à deux minutes pour bien amalgamer les ingrédients.
Répartissez les pâtes rustiques au chou noir et pois chiches dans les assiettes, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu, arrosez d’un filet d’huile crue et servez immédiatement, bien chaud. Bon appétit ! Paola
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