Je suppose qu’il est clair pourquoi j’ai décidé de l’appeler pâtes tricolores, n’est-ce pas ? Il y a le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. Trois couleurs qui font immédiatement penser à notre Italie. Ces pâtes sont la preuve que même avec peu d’ingrédients et en quelques gestes, nous pouvons créer un plat vraiment délicieux. Une sauce crémeuse enrobe les pâtes de sa couleur et de sa douceur. Elle est réalisée avec des tomates pelées et enrichie, hors du feu, de fromage râpé en abondance et de basilic frais. Pour parfaire le tout, une pluie de mozzarella en dés, qui fond légèrement avec la chaleur des pâtes et offre cette note filante et gourmande qui plaît à tout le monde. Bref… un plat facile, rapide et irrésistible, parfait quand on a envie de quelque chose de savoureux sans trop de complications. Servez ces pâtes tièdes, avec quelques feuilles de basilic en plus pour décorer et laissez le tricolore faire le reste.
D’autres recettes de pâtes que je vous recommande d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les pâtes tricolores
- 350 g pâtes (format au choix)
- 400 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 1 pincée bicarbonate de soude
- Quelques feuille basilic
- 30 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 250 g mozzarella
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Passoire
Préparation des pâtes tricolores
Transférer les tomates pelées dans le récipient d’un mixeur plongeant et les mixer.
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et y faire revenir une gousse d’ail pelée et privée de son germe central.
Laisser frémir quelques instants, puis ajouter les tomates mixées et une pincée de bicarbonate pour en éliminer l’acidité.
Saler à votre goût, ajouter quelques feuilles de basilic déchirées à la main et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, la sauce devra s’être légèrement rétrécie. Éteindre le feu, retirer l’ail et laisser tiédir.
Quand la sauce sera tiède, ajouter le fromage râpé et mélanger le tout.
Couper les mozzarellas en dés.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente et les transférer directement dans la casserole de la sauce. Mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement enrobées de sauce.
À ce stade, ajouter également les dés de mozzarella qui fondront légèrement grâce à la chaleur des pâtes.
Répartir les pâtes tricolores dans des assiettes individuelles, les décorer avec d’autres feuilles de basilic frais, les parfumer de poivre noir fraîchement moulu et les servir immédiatement. Bon appétit ! Paola.
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