Depuis que j’ai découvert que les peaux de pommes de terre sont délicieuses, je ne peux plus les jeter. Les rares fois où je le fais (peut-être parce que j’en ai peu), mon fils se fâche parce qu’il les adore littéralement. Et il a raison car elles sont vraiment très appétissantes et peuvent être préparées de nombreuses façons savoureuses. Celles que je vous présente aujourd’hui sont des peaux de pommes de terre aux herbes qui sont cuites au four. Autre chose que des chips; celles-ci sont exquises! Bref, un finger food savoureux qui nous permet d’éviter le gaspillage en cuisine.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les peaux de pommes de terre aux herbes
Les quantités des ingrédients dépendent, bien sûr, de combien de peaux de pommes de terre vous avez. Je vous indique ce que j’ai utilisé avec les peaux de 600 g de pommes de terre.
- Peaux de 600 g de pommes de terre
- 20 g taralli (ou gressins)
- 20 g pecorino (ou Parmesan)
- 1 brin romarin
- 3 feuilles sauge
- 2 brins thym
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Éplucheur
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Hachoir
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des peaux de pommes de terre aux herbes
Lorsque vous décidez d’utiliser les peaux, je vous conseille de laver très bien les pommes de terre avant de les éplucher. Personnellement, je les frotte aussi avec une petite brosse sous l’eau courante.
Laver très bien les peaux de pommes de terre, puis les transférer dans un bol avec de l’eau et du bicarbonate et les laisser tremper pendant au moins une demi-heure.
Entre-temps, mettre dans un mixeur les taralli (ou les gressins), le fromage coupé en morceaux, les aiguilles de romarin, les feuilles de sauge et les feuilles de thym et hacher le tout pas trop finement en transférant le hachis dans un petit bol.
Égoutter les peaux de pommes de terre et les rincer abondamment sous l’eau courante.
Les transférer sur un torchon et bien les sécher en les tapotant avec du papier absorbant.
Ensuite, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer, les saler légèrement et les parsemer avec le hachis préparé. Enfin, les arroser avec un filet d’huile.
Cuire les peaux de pommes de terre aux herbes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes, puis éteindre le four et les laisser à l’intérieur pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
Ensuite, les retirer du four et les déguster immédiatement, bien chaudes. Bon appétit! Paola
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