Oh là là, que cette pâte est bonne ! Eh oui… on ne peut rien dire d’autre de ces penne aux câpres et olives noires. Il n’en est rien resté. Il y en a qui ont fait la « scarpetta » non seulement dans leur assiette, mais aussi dans la poêle, et quand cela arrive, je suis terriblement heureux. Une recette, en outre, adaptée à un peu toutes les saisons et tellement facile et rapide qu’elle vous sera utile très souvent. Sans parler du fait qu’il faut des ingrédients presque toujours présents à la maison. Donc notez-la et essayez-la dès que possible. Bon appétit à tous ! Paola
D’autres recettes sprint à ne pas manquer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les penne aux câpres et olives noires
Si vous n’êtes pas particulièrement amateur de l’ail, vous pouvez le remplacer par de l’oignon doré ou de l’échalote ; le résultat sera tout aussi bon.
- 350 g pâtes (format penne)
- 1 gousse ail
- piment (quantité à votre goût)
- 400 g coulis de tomate
- 1 pincée bicarbonate
- 70 g olives taggiasche
- 30 g câpres au sel
- 4 filets d'anchois à l'huile
- origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Préparation des penne aux câpres et olives noires
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir la gousse d’ail finement hachée avec le piment (j’en ai mis peu, mais vous pouvez en mettre plus ; la quantité dépend du goût personnel).
Laisser frémir quelques instants, puis ajouter le coulis de tomate et une pincée de bicarbonate et cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les olives taggiasche (j’en ai gardé quelques-unes entières).
Dessaler les câpres sous l’eau courante et les tamponner avec du papier absorbant.
Ensuite, ajouter les olives, les câpres et les filets d’anchois à la sauce et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en rectifiant le sel seulement si nécessaire
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec le condiment. Laisser s’imprégner en mélangeant pendant quelques instants sur le feu.
Enfin, répartir les penne aux câpres et olives noires dans les assiettes individuelles, les saupoudrer d’une pincée d’origan sec et les servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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