Les pennes aux champignons que je vous propose aujourd’hui sont un plat principal très savoureux, préparé avec des ingrédients simples. Ce n’est toutefois pas un plat banal car il suffit d’une pincée de créativité (ou devrais-je dire de curry) pour le rendre spécial. Dans cette recette, les champignons de Paris deviennent la base d’un assaisonnement moelleux et parfumé. La robiola ajoute de l’onctuosité sans masquer les autres ingrédients, tandis que le thym frais, inséré seulement à la fin, achève le plat en lui donnant cette touche qui lui donne du caractère. Et puis il y a l’arôme inimitable du curry que j’adore à la folie. Le résultat est un premier plat simple mais soigné, adapté à ceux qui aiment expérimenter sans exagérer. Bref… si vous cherchez une petite recette un peu différente de l’ordinaire mais facile à intégrer dans la cuisine de tous les jours, ces pâtes méritent une place dans votre menu.
D’autres recettes de pâtes que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3 persone
- Méthodes de cuisson: Feu, ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les pennes aux champignons et au curry
- 280 g pennes rigate
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 300 g champignons de Paris (poids net après préparation)
- 1 cuillère à café curry
- 40 g robiola
- thym
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation des pennes aux champignons et au curry
Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et hachez-les finement. J’ai utilisé un petit hachoir manuel à cordon, un petit allié en cuisine que je trouve extrêmement pratique et commode. Si vous souhaitez l’acheter, ICI.
Nettoyez les champignons de Paris en enlevant la partie terreuse du pied et en les essuyant délicatement avec un chiffon humide (lavez-les rapidement sous l’eau courante seulement s’ils sont très sales et séchez-les bien). Puis coupez-les en fines tranches.
Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères d’huile avant d’ajouter le mélange d’échalote et d’ail. Laissez-les fondre à feu doux sans les laisser colorer.
Ajoutez les champignons au fond de cuisson, augmentez légèrement le feu et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer (cela prendra environ 6/7 minutes). À ce stade, salez et poivrez selon votre goût.
Quand l’eau des champignons sera complètement évaporée, baissez le feu, ajoutez le curry et mélangez pendant environ 30 secondes, juste le temps de libérer son parfum. Faites attention à ne pas le brûler.
Maintenant, mouillez avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, juste ce qu’il faut pour obtenir une petite sauce onctueuse.
Ajoutez la robiola et, toujours à feu doux, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue, obtenant une crème lisse et enveloppante.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; égouttez-les al dente, mais sans trop les essorer et en conservant un peu d’eau de cuisson. Transférez-les directement dans la poêle avec la sauce et faites-les revenir pendant une à deux minutes en ajoutant, si besoin, encore quelques cuillères d’eau de cuisson pour bien lier le tout. Enfin, éteignez le feu et parfumez avec quelques feuilles de thym frais.
Répartissez les pennes aux champignons et au curry dans les assiettes individuelles, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et servez-les immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola.
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