Si vous aimez les assaisonnements simples mais originaux, ce pesto de chicorée et noix est parfait. Il se prépare en quelques minutes sans besoin de réchaud et apporte à table un mélange surprenant de saveurs : le goût légèrement amer de la chicorée, le caractère des noix et la délicatesse du fromage. Bref, c’est vraiment l’idée parfaite quand on souhaite un plat rapide mais spécial. Il vous suffit de mixer les ingrédients à cru et l’assaisonnement est prêt à enrober vos pâtes préférées. Donc, si l’idée vous plaît, partagez-la : peut-être que certains de vos amis découvriront que la chicorée n’est pas seulement pour la salade !
D’autres pestos originaux que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto de chicorée et noix
Avec ces quantités, j’ai préparé environ 250 g de pesto, suffisant pour assaisonner 400 g de pâtes.
Pour ceux qui suivent un régime végétarien, il suffit de remplacer le Grana/Parmesan par un fromage similaire préparé avec de la présure végétale.
- 100 g chicorée de Chioggia (poids net des déchets)
- 50 g cerneaux de noix
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 2 cubes glaçons
Outils
- 1 Essoreuse pour salade
- 1 Blender (moi, le Bimby)
Préparation du pesto de chicorée et noix
Laver bien les feuilles de chicorée, les sécher avec une essoreuse à salade, les débarrasser de la partie blanche la plus dure et les couper en lanières.
Les mettre avec tous les autres ingrédients dans un mixeur. Les glaçons servent à maintenir la belle couleur rouge de la chicorée ; je vous assure qu’ils sont là… au milieu de tout.
Puis mixer jusqu’à obtenir une crème épaisse et grossière. Avec le Bimby, j’ai mixé pendant 15 secondes à vitesse 5, puis j’ai rassemblé tout le hachis vers le centre du bol et j’ai mixé pendant encore 5 secondes à vitesse 7.
Le pesto de chicorée et noix est prêt ! Goûtez-le et ajustez le sel et le poivre, si nécessaire. Si vous souhaitez une crème plus douce, vous pouvez augmenter la quantité d’huile. Pour ma part, je préfère ne pas exagérer et adoucir le pesto avec l’eau de cuisson des pâtes au moment de l’utilisation. Enjoy! Paola
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