Aucune cuisson n’est nécessaire pour préparer ce pesto de sauge et amandes, d’une simplicité désarmante. On hache tout, on mélange et c’est prêt. Oui je sais que je n’aurais pas dû l’appeler pesto mais sauce ou crème puisque je n’ai rien « pesté ». C’est excellent pour assaisonner les pâtes et c’est aussi fabuleux pour réaliser des tartines ou des crostini. Une sauce parfaite pour ceux qui suivent un régime végan mais je la recommande à tout le monde car elle est vraiment très savoureuse en plus d’être particulière. Alors, si vous aussi (comme moi) « n’aimez pas la soupe habituelle », essayez cette petite recette au plus vite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto de sauge
Ces quantités suffisent pour assaisonner des pâtes pour 4/5 personnes.
- 12 g sauge
- 100 g amandes pelées
- 1 gousse ail
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Petite cuvette
Préparation du pesto de sauge
Laver les feuilles de sauge et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant.
Une fois sèches, les mettre dans un mixeur avec les amandes, la gousse d’ail épluchée et débarrassée de son germe central et une généreuse pincée de sel. Hacher le tout très finement.
Transférer le hachis dans une petite cuvette et ajouter l’huile.
Bien mélanger de manière à parfaitement amalgamer les ingrédients. Si vous souhaitez une sauce plus fluide, il suffira d’ajouter plus d’huile. J’essaie toujours de ne pas exagérer et je laisse habituellement la sauce assez épaisse. Je préfère l’assouplir avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes, au moment de son utilisation. Beaucoup moins de calories, même goût.
À ce stade, le pesto de sauge et amandes est prêt à être utilisé. Si vous le préparez à l’avance, versez-le dans un récipient hermétique, couvrez-le d’huile et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Profitez-en! Paola
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