Aujourd’hui, je vous donne la recette d’un assaisonnement très simple à préparer : le pesto mixte. C’est une sauce à base de roquette, basilic et menthe qui est formidable pour assaisonner les pâtes. Si vous pensez « oh non, pas la menthe ! », sachez qu’au contraire, elle va très bien, car elle confère à ce pesto une merveilleuse note de fraîcheur. En somme, je vous le recommande vivement et je suis sûr que vous l’aimerez beaucoup. Faites-moi confiance ! Une petite recette que vous devez noter et essayer à la première occasion.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto mixte
- 20 g roquette
- 20 g basilic
- 10 feuilles menthe
- 1 gousse ail
- 50 g pignons
- 30 g amandes pelées
- 50 g pecorino
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Mixeur
Préparation du pesto mixte
Bien laver les herbes aromatiques (basilic et menthe) et la roquette et les sécher soigneusement en les tamponnant avec du papier absorbant.
Ensuite, les mettre dans un mixeur.
Ajouter la gousse d’ail pelée et débarrassée de son germe central.
Ajouter les amandes, les pignons, le pecorino en morceaux, une généreuse pincée de sel, une abondante mouture de poivre noir et l’huile.
Mixer par intermittence jusqu’à obtenir un pesto mixte assez dense. J’ai utilisé le Thermomix en mixant plusieurs fois à vitesse 7 et en ramenant à chaque fois le mélange vers le centre du bol.
Pour un pesto plus crémeux, il suffit d’ajouter quelques cuillères supplémentaires d’huile. Personnellement, je préfère diluer le pesto, au moment de l’utilisation, avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
À ce stade, le pesto mixte est prêt à être utilisé. Si vous le préparez à l’avance, transférez-le dans un contenant hermétique, couvrez-le d’huile et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Il est également possible de le congeler.
Il est parfait pour assaisonner aussi bien des pâtes fraîches que sèches. Enjoy! Paola
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