Aujourd’hui, nous mettons la main à la pâte et préparons de délicieux petits pains au romarin. Plus que des petits pains, je les appellerais des focaccias parce qu’ils sont très moelleux et pleins de mie. Nous les avons beaucoup appréciés, je vous recommande donc de les essayer. Ils sont parfaits à table, mais aussi très adaptés pour un goûter ou un pique-nique. Je suis sûre que vous ne serez pas déçus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 7 Pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les petits pains au romarin
J’ai utilisé de la levure de boulanger sèche, mais la fraîche fonctionne aussi. Dans ce cas, je vous conseille d’utiliser 10/12 grammes et de la dissoudre dans le lait tiède avant de l’ajouter à la farine.
- 300 g farine 0
- 40 g beurre
- 5 g levure de boulanger sèche
- 150 ml lait
- 1 brin romarin
- 5 g sel
Outils
J’ai préparé la pâte de ces petits pains au romarin avec le robot pâtissier, mais vous pouvez les réaliser avec n’importe quel autre mixeur ou même à la main en travaillant d’abord les ingrédients dans un bol puis sur un plan de travail.
- Robot pâtissier
- 1 Hachoir à main
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des petits pains au romarin
Bien laver le brin de romarin, le sécher et le hacher finement avec un hachoir à main.
Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter la levure de boulanger sèche et mélanger avec un petit fouet à main.
Ajouter ensuite 150 ml de lait tiède et commencer à pétrir avec le crochet.
Lorsque la pâte est devenue compacte, ajouter le beurre ramolli en morceaux, le sel et le romarin haché, et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui s’accroche au crochet. Si, pendant que vous travaillez, vous vous rendez compte que la pâte est trop dure, ajoutez encore du lait. J’en ai ajouté quelques cuillères. Cela dépend de la capacité d’absorption de la farine.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la travailler quelques instants avec les mains et former une boule. La placer dans un bol, couvrir d’un film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le volume double dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Comme toujours, le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante et peut varier de deux à trois heures.
À la fin de cette première levée, transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en sept morceaux de environ 70 g chacun. Former sept boules.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir avec un torchon et les laisser lever pendant une heure supplémentaire.
Enfin, cuire les petits pains au romarin dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Les sortir du four et les laisser légèrement tiédir avant de les servir. Bon appétit ! Paola
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