Une pizza de chou-fleur ? Ouuuuuui… c’est un plat rustique extrêmement appétissant, caractérisé par une base décidément insolite. Ce n’est pas un plat principal ; ce n’est pas une entrée ni même un accompagnement. Mais alors, qu’est-ce que c’est ? Je ne saurais dire, mais apportez-le à table et vous verrez que même ceux qui n’aiment généralement pas ce légume le mangeront volontiers.
D’autres « fausses pizzas » à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la pizza de chou-fleur
J’ai garni cette pizza de chou-fleur avec des câpres et des anchois mais vous pouvez mettre sur la base de tomate et mozzarella les ingrédients que vous préférez.
- 400 g chou-fleur (poids net)
- 60 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 2 œufs (moyens)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 100 g pulpe de tomate
- 100 g mozzarella pour pizza
- Quelques feuilles basilic
- 1 cuillère câpres au sel
- Quelques filets d'anchois à l'huile
- origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Plaque de cuisson d'un diamètre de 26 cm
- Râpe à gros trous
Préparation de la pizza de chou-fleur
Nettoyer le chou-fleur, le diviser en bouquets, les laver, les sécher avec du papier absorbant et les couper en morceaux.
Les mettre dans un hachoir et les réduire en brisures grossières semblables à du couscous.
Puis transférer le chou-fleur dans un bol, l’assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût, puis ajouter le fromage râpé et deux œufs battus préalablement avec une fourchette.
Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
Transférer le mélange dans une plaque de 26 cm de diamètre huilée ou recouverte de papier sulfurisé et bien le niveler avec une spatule. J’ai couvert le fond avec du papier sulfurisé et j’ai badigeonné le bord d’huile.
Cuire cette base dans un four statique préchauffé à 220° pendant 25/30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Réduire la mozzarella en julienne avec une râpe à gros trous. Je vous conseille d’utiliser une mozzarella pour pizza, celle vendue en bloc car elle est sèche et ne libère pas d’eau à la cuisson.
Assaisonner la pulpe de tomate avec une pincée de sel, un filet d’huile et quelques feuilles de basilic déchirées à la main.
Dessaler les câpres sous l’eau courante et les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
Quand la base est cuite, la sortir du four et y répartir la tomate assaisonnée.
Ensuite, saupoudrer la surface de mozzarella et d’origan en abondance et arroser d’un filet d’huile.
Enfin, garnir avec des câpres et des filets d’anchois.
Remettre la pizza de chou-fleur au four pour 10 /12 minutes supplémentaires, puis la sortir et la servir immédiatement, bien chaude. Profitez-en ! Paola
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