Aujourd’hui, je vous invite à apporter à table un accompagnement simple mais savoureux qui allie parfums méditerranéens et textures irrésistibles. Ce sont les poivrons à la poêle avec pain croustillant, faciles à préparer et délicieux. Les poivrons, doux et charnus, se marient magnifiquement avec les dés de pain. Pour compléter le tout, la touche méditerranéenne des câpres et des olives taggiasche qui donnent à l’ensemble cette note savoureuse qui ne lasse jamais. Parfaits pour accompagner les plats de viande ou de poisson, ces poivrons peuvent aussi devenir les protagonistes d’une entrée rustique ou d’un déjeuner rapide, peut-être avec une belle burrata fraîche à côté. Alors, que dire ? Si vous aimez les saveurs simples, cette recette ne peut pas manquer dans votre cuisine estivale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les poivrons à la poêle
- 2 poivrons rouges
- 2 tranches pain de campagne (environ 70 g)
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe câpres au sel
- 40 g olives taggiasche
- origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Poêle
Préparation des poivrons à la poêle
Laver les poivrons et les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant. Retirer la queue et, avec un couteau, enlever toute la partie centrale. Les diviser en quartiers, puis retirer les éventuelles graines restantes et les filaments blancs à l’intérieur. Enfin, les couper en morceaux.
Retirer la croûte des tranches de pain et couper la mie en dés.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avec une gousse d’ail pelée, coupée en deux et privée de son germe central. Faire dorer les morceaux de pain à feu vif en les mélangeant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Il faudra quelques minutes.
Une fois prêts, les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Dans la même poêle, ajouter quelques cuillères d’huile et une autre gousse d’ail coupée en deux. Faire revenir pendant un instant, puis ajouter les poivrons et une généreuse pincée de sel.
Les faire sauter à feu vif pendant une minute en mélangeant souvent, puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Entre-temps, dessaler les câpres sous l’eau courante et les sécher avec du papier absorbant.
Hacher grossièrement les olives noires.
Quand les poivrons sont cuits, ajouter les câpres et les olives et poursuivre la cuisson pendant une minute à feu vif, en mélangeant souvent.
Enfin, ajouter les dés de pain toasté et une généreuse pincée d’origan. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et retirer la gousse d’ail.
Laisser le tout s’imprégner de saveur pendant une autre minute, puis éteindre le feu et servir immédiatement les poivrons à la poêle pour éviter que les croûtons de pain ne perdent leur croustillant. Enjoy! Paola
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