Je suis une fan des poivrons. Je les aime de toutes les manières, tout comme les pommes de terre. Je les adore au four, à l’huile, grillés, sautés à la poêle et aussi comme ingrédient pour les sauces et les tartes salées. Ensuite, j’aime la saucisse et je deviens folle pour les fromages. Donc, cela ne devrait pas être difficile pour vous de comprendre à quel point ces poivrons à la saucisse m’ont satisfait. Je les ai classés dans la catégorie des accompagnements, mais en réalité, c’est un véritable plat principal, voire un plat unique. Ils sont délicieux, savoureux, fondants, incroyablement goûteux. Bien sûr, ils ne sont pas légers, mais de temps en temps, on peut se permettre une entorse. Leur préparation est très simple et le résultat est absolument garanti. Alors, il ne vous reste plus qu’à les essayer pour confirmer ma description.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6 demi-poivrons
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour les poivrons à la saucisse

3 poivrons rouges (carrés)
400 g luganega (ou saucisse)
1 oignon doré (100 g)
200 g tomates cerises
60 g scamorza
Quelques feuilles basilic
Quelques brins thym
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Planche à découper
1 Casserole
1 Écumoire
1 Bol
1 Plat à gratin

Préparation des poivrons à la saucisse

Retirer la peau de la saucisse et l’effriter avec une fourchette. J’ai utilisé de la luganega aussi appelée saucisse en ruban, mais la classique convient aussi.
Éplucher l’oignon et le hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Laver les tomates cerises et les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et y faire revenir la saucisse jusqu’à ce qu’elle change de couleur mais soit encore tendre : cela prendra environ trois minutes.
Retirer avec une écumoire ou une louche perforée et la transférer dans un bol.
Faire revenir l’oignon dans le fond de cuisson de la saucisse pendant deux minutes, puis ajouter les tomates cerises et les faire revenir pendant deux autres minutes en remuant souvent.
Éteindre le feu, saler légèrement et transférer le tout dans le bol avec la saucisse. Mélanger les ingrédients, puis ajouter une généreuse pincée de poivre noir, quelques feuilles de thym et de basilic déchirées à la main. Donner un autre coup de mélange rapide et laisser tiédir.
Entre-temps, laver les poivrons et les couper dans le sens de la longueur en conservant la tige. Ensuite, éliminer toutes les graines et les parties blanches internes.
Les saler et les poivrer légèrement à l’intérieur, puis les farcir avec la garniture de saucisse.
Enfin, ajouter ici et là dans la garniture la scamorza préalablement coupée en dés.
Disposer les demi-poivrons dans un plat à gratin légèrement huilé et les faire cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Sortir les poivrons à la saucisse du four et les laisser un peu tiédir avant de les apporter à table directement dans le plat de cuisson. Bon appétit! Paola
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