Les pommes de terre sablées sont un accompagnement très savoureux et un peu inhabituel. Ce sont de simples pommes de terre rôties qui, à la fin de la cuisson, se présentent avec une délicieuse croûte aromatique à base de pain, de romarin et de tomates séchées hachées. Difficile de ne pas être conquis par leur saveur. Elles plairont beaucoup aussi aux enfants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pommes de terre sablées
- 1 kg pommes de terre (pesées avec la peau)
- 40 g tomates séchées à l'huile
- 50 g pain rassis
- 1 brin romarin
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Sauteuse avec couvercle
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Préparation des pommes de terre sablées
Éplucher les pommes de terre, bien les laver sous l’eau courante, les couper en morceaux et les mettre, au fur et à mesure, dans un bol rempli d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent et pour qu’elles perdent une partie de leur amidon (cela rendra les pommes de terre plus croustillantes et fermes).
Pendant que les pommes de terre trempent, mettre dans un hachoir le pain rassis coupé en morceaux.
Ajouter les aiguilles d’un brin de romarin, une pincée de sel et les tomates séchées bien égouttées de leur huile de conservation et tout hacher grossièrement (il ne faut pas obtenir une poudre fine, mais plutôt granuleuse). Je m’excuse pour la première photo floue mais je m’en suis rendu compte seulement en écrivant la recette.
Égoutter les pommes de terre, les rincer et les sécher très bien avec un torchon propre.
Dans une grande sauteuse, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire dorer la gousse d’ail pelée, coupée en deux et dépourvue de son germe central (qui sera ensuite retirée).
Ajouter les pommes de terre bien sèches et les cuire à feu doux et avec le couvercle pendant 15/20 minutes, en les remuant délicatement de temps en temps. Si elles sèchent trop, ajoutez un peu d’eau (je n’ai pas dû le faire).
Entre-temps, chauffer très bien une poêle antiadhésive, puis baisser le feu et y verser le mélange de pain et de tomates séchées. Le faire griller, sans aucun assaisonnement, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Éteindre le feu, le retirer de la poêle pour éviter qu’il ne brûle et le mettre de côté.
Quand les pommes de terre sont cuites, éliminer l’ail, les saler à votre goût et les saupoudrer du mélange aromatique.
Laisser savourer pendant quelques minutes à feu vif.
Servir immédiatement les pommes de terre sablées pour que le mélange de pain ne perde pas son croquant. Bon appétit ! Paola
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