Je vous donne une brève explication de pourquoi j’ai appelé cette recette « pommes de terre savoureuses à la sciué sciué ». Pommes de terre savoureuses parce qu’elles sont délicieuses; le plat classique qui voit la course à la dernière miette. Sciué sciué pour la simplicité de leur préparation. Les temps, en revanche, sont un peu longs car ils comprennent l’ébullition des pommes de terre et la cuisson au four. Cependant, le résultat vaut vraiment le coup de pouce. Alors suivez mon conseil et essayez-les dès que possible.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pommes de terre savoureuses
- 800 g pommes de terre (pesées avec la peau)
- 60 g scamorza
- Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- ail en poudre
- paprika
- 1 bouquet persil
- 50 ml huile d'olive extra vierge (+ celle pour le plat)
- sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Petite coupe
- 1 Pilonneuse ou un verre
- 1 Plat à gratin
Préparation des pommes de terre savoureuses
Laver très bien les pommes de terre sans les éplucher et les frotter longuement avec une petite brosse. Puis les faire cuire en partant d’eau froide salée. Il faudra 35/40 minutes selon la taille de vos pommes de terre qui seront prêtes quand vous pourrez les transpercer facilement avec les dents d’une fourchette. Si elles ne sont pas toutes égales (comme les miennes par exemple), surveillez-les et retirez de la casserole les plus petites au fur et à mesure qu’elles seront cuites.
Entre-temps, préparer une émulsion en mettant dans une petite coupe l’huile, de l’ail en poudre, du paprika, du persil haché et du sel. Vous pouvez doser ces ingrédients à votre goût personnel. Vous pouvez également choisir entre paprika doux ou fumé selon vos préférences.
Quand toutes les pommes de terre seront cuites, les écraser avec une pilonneuse ou un verre sans enlever la peau.
Ensuite, à l’aide d’une spatule, les transférer dans un plat à gratin préalablement badigeonné d’un filet d’huile. Les répartir sur toute la surface de manière uniforme mais sans les écraser davantage.
À ce stade, verser l’émulsion préparée sur les pommes de terre.
Enfin, insérer ici et là la scamorza préalablement coupée en dés et parsemer toute la surface de fromage râpé : j’en ai mis environ 15 g.
Cuire les pommes de terre savoureuses à la sciué sciué dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes + 5 minutes en mode grill. Les retirer du four et les amener à table en les servant directement du plat de cuisson. Bon appétit ! Paola
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