Aujourd’hui, je vous montre comment préparer de la poudre de basilic à la maison. C’est très facile à faire et ça se conserve longtemps dans le garde-manger dans un contenant hermétique. De cette façon, vous pourrez l’utiliser pour parfumer et décorer vos plats pendant l’hiver. Donc, quand le basilic est bien luxuriant dans le jardin ou dans un pot sur la terrasse, profitons-en.
D’autres « poudres » très intéressantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la poudre de basilic
Je n’ai pas précisé la quantité de basilic car, évidemment, cela dépend de la quantité de poudre que vous souhaitez préparer.
- basilic
Outils
- Papier absorbant
- Papier sulfurisé
- Pot hermétique
Préparation de la poudre de basilic
Lavez les feuilles de basilic sous l’eau courante, puis posez-les sur du papier absorbant sans les superposer et tamponnez-les plusieurs fois pour bien les sécher.
Quand elles seront parfaitement sèches, il est possible de procéder de deux manières différentes : au four ou au micro-ondes. J’ai utilisé ce second système qui est beaucoup plus rapide et économique. Cependant, si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez mettre les feuilles au four à 60° et les faire sécher avec la porte entrouverte (glissez-y le manche d’une cuillère en bois). Le temps devra être calculé à l’œil en touchant les feuilles de temps en temps, mais cela prendra certainement plus d’une heure.
Si, au contraire, vous utilisez le micro-ondes, transférez les feuilles sèches sur une feuille de papier sulfurisé (dans ce cas aussi, ne les superposez pas), puis couvrez-les d’une deuxième feuille.
Puis mettez-les au micro-ondes pendant 3 minutes à 900 W.
Après ce temps, les feuilles de basilic seront très sèches.
Ensuite, émiettez-les avec les doigts à la taille désirée : vous pouvez décider d’obtenir une poudre très fine ou plus grossière. Je la préfère un peu gros car je la trouve parfaite pour décorer les plats en plus de les aromatiser.
Certaines personnes m’ont dit de laisser sécher les feuilles de basilic au soleil. Dans ce cas aussi, elles doivent être espacées et posées sur du papier sulfurisé et retournées de temps en temps. C’est certainement le système le plus économique, mais aussi le plus long. Si vous choisissez cette méthode, je vous conseille de couvrir les feuilles avec un filet afin qu’aucun insecte ne s’y pose.
Quel que soit le système que vous avez choisi, une fois les feuilles émiettées, transférez la poudre de basilic dans un contenant en verre préalablement stérilisé. Elle se conserve longtemps dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Amusez-vous à l’utiliser pour parfumer et décorer vos plats. Profitez-en! Paola
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