Vous connaissez ces odeurs qui remplissent la cuisine et qui donnent faim rien qu’en les sentant ? Voilà, aujourd’hui je vous emmène justement là. Je veux en effet vous proposer une délicieuse quiche aux champignons et taleggio. La base est friable et légère, la garniture est moelleuse, crémeuse et riche en saveurs. Un véritable comfort food, faites-moi confiance. C’est la tarte salée parfaite pour un dîner rapide, un brunch du dimanche ou à emporter à un buffet : simple à préparer, mais avec ce petit plus qui conquiert tout le monde. Êtes-vous prêts à tomber amoureux de cette quiche ? Faites-moi confiance et essayez-la !

D’autres recettes similaires qui pourraient vous intéresser :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Fourneau, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour la quiche aux champignons et taleggio

200 g farine 00
100 g farine de maïs fioretto
50 ml huile d'olive extra vierge
5 g sel
120 ml eau (il se peut que toute ne soit pas nécessaire)
150 g poireaux (poids net)
250 g champignons de Paris (poids net)
100 g Taleggio
2 œufs (moyens)
150 ml crème fraîche liquide
50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
2 brins thym
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir
beurre (pour le moule)

Outils

1 Mixeur (j'utilise Bimby)
1 Poêle
1 Bol
1 Fouet à main
1 Moule à tarte diamètre de 24 cm
1 Rouleau à pâtisserie
1 Emporte-pièce en forme de feuille

Préparation de la quiche aux champignons et taleggio

Voici la tranche !
Mettre dans le bol les deux farines, le sel, l’huile et 100 ml d’eau et commencer à pétrir en ajoutant l’eau restante uniquement si nécessaire. Moi, à la fin, je l’ai mise entièrement. Avec le Bimby, j’ai d’abord pétri pendant 5 secondes à vitesse 4 puis pendant quelques minutes à vitesse Épi en réunissant la pâte vers le centre du bol à mi-parcours. Si vous pétrissez à la main, mélangez d’abord tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et l’eau petit à petit.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la travailler avec les mains pendant quelques instants. Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Nettoyer les poireaux en éliminant toutes les racines et la partie verte plus foncée. Les laver soigneusement sous l’eau courante et les couper en rondelles.
Enlever la partie terreuse des pieds des champignons, les laver rapidement sous l’eau courante et les couper en tranches.
Dans une grande poêle, faire chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir les poireaux pendant 3/4 minutes en les remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les champignons, quelques pincées de sel, une généreuse quantité de poivre noir moulu et les feuilles de deux brins de thym. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Éteindre le feu et laisser tiédir. Je les ai transférés dans une assiette pour accélérer le refroidissement.
Dans un bol, casser les œufs et les mélanger avec le fromage râpé, une pincée de sel, une mouture de poivre noir, la crème et mélanger avec un petit fouet à main pour bien amalgamer les ingrédients.
Retirer du réfrigérateur la boule de pâte, la transférer sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 3 mm.
Enrouler ensuite la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la transférer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Faire adhérer la pâte également aux bords, puis éliminer l’excédent.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
À ce stade, verser à l’intérieur de la coque de pâte la garniture de champignons et poireaux en la répartissant uniformément. Puis ajouter le taleggio coupé en morceaux.
Enfin, verser sur la garniture le mélange d’œufs et de crème en essayant, là aussi, de le répartir uniformément.
Pétrir à nouveau les chutes de pâte, les étaler avec le rouleau à pâtisserie et en découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. J’ai utilisé celui en forme de feuille, mais n’importe quelle forme ferait l’affaire. Vous pourriez aussi envisager de simplement faire des bandes comme pour les tartes.
Disposer les décorations à votre guise sur la surface de la quiche aux champignons.
Cuire la quiche aux champignons et taleggio dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, en la couvrant avec une feuille de papier aluminium si elle devait trop dorer. La sortir du four et la laisser légèrement tiédir avant de servir. Bon appétit ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours au courant des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!