La recette de ce quinoa aux carottes est née presque par hasard, à partir d’une envie simple (manger quelque chose de léger mais bon et rassasiant) et de ce que j’avais dans le frigo. Le résultat est un plat essentiel, composé de quelques éléments, où chaque ingrédient a un rôle précis : il y a la douceur des carottes, la crémeux de la crescenza et le contraste croquant des graines de courge. Un équilibre qui rend cette recette facile mais jamais ennuyeuse, parfait en toute saison. Enfin, n’oublions pas que la quinoa est sans gluten et riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Faisons-en une place un peu plus souvent dans notre alimentation, allez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la quinoa aux carottes
- 120 g quinoa
- 240 ml eau
- 200 g carottes (poids net après épluchage)
- 50 g ciboule (poids net après épluchage)
- 100 g crescenza
- 1 cucchiaio graines de courge
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Passoire
- 1 Poêle moyenne
- 1 Poêle petite
- 1 Mandoline
- 1 Casserole avec couvercle
Préparation du quinoa aux carottes
Tout d’abord, cuire le quinoa en suivant les indications indiquées ICI. Notez que pour 120 g de quinoa, il vous faudra 240 ml d’eau.
Une fois cuit, l’égrainer à la fourchette et le mettre de côté.
Équeuter et éplucher les carottes. Les laver et les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant. Ensuite, couper 50 g en fines tranches à la mandoline et tailler les 150 g restants en petits dés.
Hacher finement la partie blanche de la ciboule.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir la ciboule pendant deux minutes environ, en veillant à ne pas la brûler.
Puis ajouter les carottes et une généreuse pincée de sel et les cuire à feu moyen-doux pendant environ 10/12 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, les dés doivent rester légèrement croquants tandis que les lamelles seront très tendres.
Pendant ce temps, chauffer très bien une petite poêle sans matière grasse et y torréfier les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Cela prendra environ deux minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Quand les carottes sont cuites, ajouter le quinoa dans la casserole et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Enfin, hors du feu, ajouter la crescenza et bien lier le tout. Si, après avoir ajouté la crescenza, le quinoa vous semble trop compact, il suffit de l’assouplir avec quelques cuillères de bouillon chaud jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Si vous préférez un quinoa plus égréné et léger, vous pouvez omettre le fromage. En l’ajoutant, on obtient une texture plus « crémeuse ». À vous de voir.
Répartir le quinoa aux carottes dans les assiettes, le saupoudrer de graines de courge grillées et de poivre noir fraîchement moulu. Servir chaud ou tiède. Bon appétit ! Paola.
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