Ce ragoût de dinde à la méditerranéenne est un plat principal rapide, léger, fait maison mais riche en saveurs. Il est parfait pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes avec une touche épicée. Les morceaux de viande sont en effet enveloppés d’une légère couche de farine et de paprika. Ils sont ensuite cuits à la poêle avec des tomates cerises juteuses, des câpres et un filet de jus de citron qui rehausse tous les arômes. Et le résultat ? Top ! Une viande tendre et un délicieux jus, idéal pour être ramassé avec un morceau de pain. Bref… un plat vraiment satisfaisant, prêt en moins d’une demi-heure ! Que voulez-vous de plus ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le ragoût de dinde
- 500 g escalope de dinde
- farine
- paprika
- 1 gousse ail
- jus d'un demi-citron
- 250 ml bouillon (de viande ou végétal)
- 1 cuillère câpres au sel
- 200 g tomates cerises (datterini ou ciliegini)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Assiette
- 1 Plat
Préparation du ragoût de dinde
Couper l’escalope de dinde en morceaux de taille moyenne, ni trop grands ni trop petits.
Dans une assiette, mélanger de la farine et du paprika. Vous pouvez doser cette épice à votre goût personnel. Préparez ce mélange plusieurs fois selon vos besoins.
Passer les morceaux de viande dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement enveloppés.
Dans un plat, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les cubes de viande farinés. Les faire dorer à feu vif pendant 5 minutes en les remuant très souvent. À la fin, ils doivent être bien dorés. Les retirer du plat, les saler légèrement et les mettre de côté.
Ajouter un filet d’huile dans le même plat et y faire sauter une gousse d’ail finement hachée. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez la laisser entière et la retirer à la fin. Laisser frémir un instant, puis ajouter le jus d’un demi-citron et le bouillon chaud. Bien mélanger avec une cuillère pour créer une émulsion homogène.
Maintenant, ajouter les câpres dessalées sous l’eau courante et les tomates cerises précédemment coupées en quartiers.
Les laisser cuire pendant quelques minutes, puis remettre les morceaux de dinde dans le plat et continuer la cuisson à feu moyen-doux pendant 5/6 minutes en remuant souvent. Vous remarquerez que le fond de cuisson s’épaissira lentement. Un conseil : ne cuisez pas la dinde trop longtemps car elle deviendrait sèche et serait filandreuse.
Enfin, éteindre le feu, ajuster le sel et le poivre selon le goût et parfumer le ragoût de dinde à la méditerranéenne avec beaucoup de persil haché. Laisser reposer les morceaux dans leur jus pendant quelques minutes avant de les servir. De cette façon, ils seront encore plus savoureux. Ah j’oubliais… préparez du pain car le « sauçage » est obligatoire ! Enjoy! Paola
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