Avec l’arrivée de l’automne et des premières soirées fraîches, l’envie de réchauffer la table avec des plats plus copieux et fumants revient. Ainsi, j’ai préparé ce délicieux ragoût de poulet enrichi de morceaux de citrouille et d’olives taggiasche. Inutile de vous dire qu’il faut absolument prévoir du pain, car ici le trempage est un must. Et s’il en reste ? Tant mieux ! Le lendemain, c’est encore meilleur.

D’autres idées similaires à essayer :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour le ragoût de poulet

Dans cette recette, j’ai utilisé un mélange de légumes pour soffritto surgelé, mais si vous préférez, vous pouvez hacher carotte, céleri et oignon.

600 g poitrine de poulet (poids net des déchets)
350 g citrouille (poids net des déchets)
2 feuilles laurier
150 g mélange pour soffritto (surgelé)
100 g olives taggiasche
1 gousse ail
1 bouquet persil
1 louche bouillon de légumes
300 g purée de tomates
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir en grains

Outils

1 Terrine
1 Casserole avec couvercle

Préparation du ragoût de poulet

Nettoyer la poitrine de poulet en éliminant les cartilages, l’os central et les éventuelles parties grasses. Puis la couper en morceaux pas trop gros (mais pas minuscules non plus).
Transférer les morceaux de viande dans une terrine et les parfumer avec deux feuilles de laurier émiettées, une gousse d’ail pelée et coupée en morceaux et quelques grains de poivre noir écrasés. Mélanger délicatement, puis couvrir et laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le couper en deux pour l’enlever facilement avant la cuisson.
Pendant ce temps, nettoyer la citrouille en enlevant l’écorce et toutes les graines internes. La laver, la sécher en la tapotant avec du papier absorbant et la couper en morceaux pas trop gros.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter le mélange pour soffritto surgelé. Le faire dorer pendant 3/4 minutes à feu modéré.
Puis ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes à feu vif pour sceller l’extérieur.
Les mouiller avec une louche de bouillon chaud, puis mettre le couvercle, baisser le feu et cuire pendant 20 minutes.
Après ce temps, ajouter la citrouille, la purée de tomates et une bonne pincée de sel et laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes en ajoutant du bouillon chaud, si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu, ajouter les olives taggiasche et une bonne quantité de persil haché et bien mélanger tous les ingrédients.
Rectifier le sel et le poivre (si nécessaire) et servir le ragoût de poulet bien chaud. Bon appétit ! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!