Combien de versions du ragoût de viande existent? Énormément! Je pense que chaque famille a sa propre recette. Dans ce post, je vous présente la mienne. Elle est très simple et très appétissante. Une sauce onctueuse et riche, parfaite pour assaisonner des pâtes ou pour garnir des lasagnes. Et vous, comment le préparez-vous? Si vous avez des recettes différentes, vous pourriez les laisser en commentaire; je serai heureux de les lire.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le ragoût de viande
Parfois, je prépare ce ragoût de viande en utilisant 300 g de viande de bœuf mélangée à 200 g de viande de porc. D’autres fois, j’ajoute une saucisse.
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 branche céleri
- 1 carotte (moyenne)
- 1 oignon (petit)
- 100 ml vin blanc sec
- 400 g pulpe de tomate
- 1 feuille laurier
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Casserole avec couvercle
Préparation du ragoût de viande
Éplucher l’oignon, équeuter la carotte, retirer les feuilles du céleri. Laver soigneusement les légumes et les hacher finement.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir le hachis de légumes pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Puis ajouter la viande hachée.
Bien la faire rissoler à feu doux pour bien la sceller.
Lorsqu’elle a changé de couleur, mouiller avec le vin blanc, augmenter le feu et laisser évaporer.
Ensuite, ajouter la pulpe de tomate, la feuille de laurier, la gousse d’ail pelée et entière (si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez aussi éviter de le mettre) et une généreuse pincée de sel.
Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant environ une heure à casserole couverte et en remuant souvent. Si le ragoût de viande devait trop sécher, ajouter quelques cuillères de lait pour l’assouplir.
À la fin de la cuisson, retirer la gousse d’ail et la feuille de laurier et ajuster le sel, si nécessaire.
Le ragoût de viande est prêt à être utilisé. Il est aussi possible de le congeler. Profitez-en! PaolaJ’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur TikTok (@zenzero_limone). Merci de tout cœur ♥!
