Le risotto à la crescenza et speck que je vous présente aujourd’hui est un plat principal que je trouve adapté aussi bien à la cuisine de tous les jours qu’à un dîner avec des invités. Il est doux, crémeux, mais avec cette merveilleuse note croquante qui le rend vraiment particulier. Une recette à la portée de tous, car très simple à réaliser et, en même temps, pas du tout banale. Mon conseil ? Laissez-vous convaincre et essayez-le dès que possible!

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Risotto à la crescenza et speck croquant

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le risotto à la crescenza et speck

350 g riz Carnaroli
130 g crescenza
Demi oignon rouge
90 g speck (en tranches fines)
1 sachet safran
vin blanc sec
bouillon de légumes
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Poêle petite
1 Casserole

Préparation du risotto à la crescenza et speck

Couper les tranches de speck en lanières et les faire revenir dans une petite poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir, à feu doux, l’oignon finement haché.
Ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes, puis arroser avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Quand le vin est complètement évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud (une louche après l’autre à mesure que le précédent est absorbé).
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter le safran.
À la fin de la cuisson et hors du feu, ajouter la crescenza en morceaux.
Mélanger, ajuster le sel et ajouter également le speck croquant (gardez quelques morceaux pour la décoration finale des plats individuels).
Répartir le risotto à la crescenza et speck dans des assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, décorer avec quelques morceaux de speck croquant et servir immédiatement. Enjoy! Paola
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