Délicat en saveur, simple à préparer, ce risotto à la fontina est mon alternative aux pâtes nature classiques. Eh oui… parce que j’ai quasiment toujours à la maison les quelques ingrédients nécessaires et ça me sauve quand j’en ai besoin. Comment est-il? Il est crémeux et extrêmement agréable. Gardez cette recette en tête car je suis sûre qu’elle vous sera utile.
D’autres risottos auxquels je fais souvent appel quand je n’ai pas d’idées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto à la fontina
- 180 g riz Carnaroli
- 100 g poireau (poids nettoyé des déchets)
- 25 g beurre
- vin blanc sec
- 100 g fontina
- sel
- poivre noir
- 1 brin persil
Outils
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Cuillère en bois
Préparation du risotto à la fontina
Nettoyer le poireau, en éliminant les racines, la gaine externe et la partie verte plus foncée; puis le hacher finement avec un hachoir et le faire revenir dans le beurre dans une grande casserole.
Quand le poireau aura légèrement ramolli, ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Déglacer avec une éclaboussure de vin blanc et le laisser évaporer, puis ajouter quelques louches de bouillon bouillant et porter le riz à cuisson, en ajoutant plus de bouillon chaque fois que le précédent a été absorbé par le riz.
Pendant ce temps, réduire la fontina en julienne avec une râpe à gros trous.
À la fin de la cuisson, ajouter la fontina, éteindre le feu et crémer le risotto en remuant jusqu’à ce que la fontina soit complètement fondue. Assaisonner de sel et parfumer avec une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.
Répartir le risotto à la fontina dans des assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, parsemer de persil haché et servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en! Paola.
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