Quand on a des invités, on a envie d’apporter à table quelque chose de différent de l’ordinaire pour les impressionner agréablement. Ce risotto à la grenade est une recette à considérer pour ces occasions. Un premier plat simple, mais d’effet justement grâce à l’association insolite des ingrédients. Cela montre qu’on peut faire bonne impression sans perdre la tête en cuisine. Excellent comme premier plat à servir même pendant la période des fêtes.
D’autres risottos insolites :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto à la grenade
- 350 g riz Carnaroli
- 1 grenade
- 1 échalote (grande)
- 25 g beurre
- bouillon de légumes
- 180 g gorgonzola doux
- 100 ml lait
- sel
- poivre noir
Outils
- Mixeur plongeant
- 1 Bol moyen-petit
- Passoire à mailles fines
- 1 Poêle
Préparation du risotto à la grenade
Tout d’abord, égrainer la grenade (regardez ICI comment le faire très facilement sans écraser tous les grains).
Mettre 180/200 g de grains dans le verre d’un mixeur plongeant et les mixer.
Puis filtrer le tout à travers une passoire à mailles fines : on doit obtenir un jus lisse complètement dépourvu des petites graines typiques de ce fruit. Mettre de côté.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote finement hachée ; ajouter ensuite le riz et le faire griller pendant quelques minutes.
Commencer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, à mesure que le précédent est absorbé.
Pendant ce temps, mettre le gorgonzola en morceaux dans un bol avec le lait et les faire fondre jusqu’à obtenir une crème homogène : vous pouvez le faire soit au micro-ondes soit dans une casserole à feu doux.
À mi-cuisson, ajouter le jus de grenade filtré et mélanger.
Terminer la cuisson, puis éteindre le feu et ajouter la crème de gorgonzola.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajuster le sel et le poivre. Le risotto à la grenade doit être crémeux (à l’ondulation) et non compact. Le distribuer dans des assiettes individuelles, le saupoudrer de grains de grenade entiers et le servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en! Paola
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