Ravi de vous retrouver ! Le risotto au saumon que je vous propose aujourd’hui est un plat savoureux, raffiné et très simple à préparer. Simple comme presque toutes mes recettes, du reste. Mais tant mieux, la simplicité si les résultats sont tout de même excellents. Êtes-vous d’accord avec moi ? C’est un plat adapté à la table familiale mais parfait aussi quand on a des invités. Chez moi, le saumon fumé est très apprécié et je l’utilise souvent dans mes recettes car il fait l’unanimité. Ça vous tente de l’essayer ?
D’autres premiers plats avec du saumon fumé :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto au saumon
- 360 g riz Carnaroli
- 200 g saumon fumé
- 1 échalote
- vin blanc sec
- 30 g beurre
- bouillon de légumes
- graines de pavot
- aneth (ou barbe de fenouil pour décorer)
- sel
Outils
- 1 Poêle
Préparation du risotto au saumon
Hacher grossièrement 150 g de saumon fumé et couper en lamelles les 50 g restants. Mettre de côté.
Peler l’échalote, la hacher finement et la faire revenir dans une grande poêle où vous aurez fait fondre 20 g de beurre.
Laisser revenir quelques instants, puis ajouter le riz et le faire griller pendant une minute.
Ensuite, arroser d’un trait de vin blanc.
Quand le vin s’est évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois au fur et à mesure que le précédent est absorbé, et amener le risotto presque à cuisson.
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les 150 g de saumon haché. Mélanger et porter le riz à cuisson, en ajustant le sel si nécessaire. Éteindre le feu et mélanger avec une autre noix de beurre.
Répartir le risotto au saumon dans des assiettes individuelles et décorer avec les lamelles de saumon mises de côté. Enfin, saupoudrer de graines de pavot et quelques branches d’aneth ou de barbe de fenouil. Servir immédiatement. Enjoy! Paola
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