Vous cherchez une idée pour le déjeuner ou le dîner ? Eh bien, la voilà ! Je vous suggère d’essayer ce risotto aux champignons de Paris et saucisse. C’est un plat principal très facile à préparer, nourrissant et très savoureux. On pourrait le considérer comme un plat classique d’automne mais je le prépare aussi à d’autres saisons puisque les champignons de Paris se trouvent toute l’année. Voyons comment réaliser cette recette ? Je vous assure qu’elle plaît toujours à tout le monde.
D’autres idées avec les champignons de Paris :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto aux champignons de Paris
- 350 g riz Carnaroli
- 300 g champignons de Paris
- 2 saucisses
- 1 gousse ail
- 1 botte persil
- bouillon de légumes
- 1 verre vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Sauteuse
Préparation du risotto aux champignons de Paris
Nettoyer les champignons de Paris en enlevant la base terreuse du pied. Les laver rapidement sous l’eau courante, les essuyer avec du papier de cuisine et les couper en fines tranches.
Peler les deux saucisses et les émietter avec une fourchette.
Laver le persil et le hacher finement. Hacher également la gousse d’ail après avoir retiré le germe interne.
Dans une grande sauteuse, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’ail haché. Laisser crépiter un instant, puis ajouter les saucisses émiettées.
Les faire revenir pendant quelques minutes à feu vif (vous verrez qu’elles changeront de couleur et deviendront claires), puis déglacer avec le vin blanc.
Laisser évaporer, puis ajouter également les champignons de Paris. Saler et poivrer à volonté et poursuivre la cuisson pendant 5/6 minutes en remuant de temps en temps.
À ce stade, verser le riz dans la sauteuse et le laisser griller pendant quelques minutes.
Commencer à le mouiller avec quelques louches de bouillon chaud et amener le risotto à cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.
Peu avant la fin de la cuisson, parfumer le risotto avec une bonne quantité de persil haché.
Répartir le risotto aux champignons de Paris et saucisse dans les assiettes individuelles et le servir immédiatement saupoudré de plus de poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez le lier avec une noix de beurre. Je ne l’ai pas mis ; des calories inutiles dans un plat délicieux même sans. Bon appétit ! Paola
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