J’ai vraiment beaucoup aimé ce risotto aux épinards et grenade. Je m’imaginais qu’il serait bon car j’aime tous ses ingrédients, mais je n’aurais pas cru qu’il me plairait autant. Le goût légèrement acidulé de ce fruit se marie parfaitement avec celui plus doux et délicat des épinards et du riz. La préparation est très simple et le résultat est extrêmement satisfaisant. En outre, n’oublions pas que la grenade n’est pas seulement un véritable concentré de santé, mais elle est également considérée comme un fruit porte-bonheur. Un peu de chance ne fait jamais de mal. Vous êtes d’accord?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto aux épinards et grenade
- 350 g riz Carnaroli
- 200 g épinards frais (poids net)
- 1 grenade
- 1 échalote (grande)
- 80 g fromage frais à tartiner
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- 1 Casserole
Préparation du risotto aux épinards et grenade
Nettoyer les épinards en éliminant la tige dure, puis les laver soigneusement sous l’eau courante et les couper en petits morceaux. Ne vous inquiétez pas si vous en voyez une montagne. Sachez qu’une fois cuits, ils vont réduire considérablement. Si vous voulez accélérer les temps de préparation, vous pouvez utiliser des épinards déjà lavés en sachet, mais je vous conseille de les rincer rapidement.
Couper la grenade en deux, prélever 40/50 g de grains entiers, puis presser les deux moitiés comme s’il s’agissait d’oranges : il faudra environ 150 ml de jus.
Filtrer le jus à travers une petite passoire à mailles fines.
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’échalote. La laisser frémir quelques instants, puis ajouter le riz et le faire griller pendant 2/3 minutes, en le remuant de temps en temps.
Ensuite, verser dans la casserole le jus de grenade filtré.
Commencer à ajouter du bouillon bouillant, en ajoutant davantage à mesure qu’il est absorbé par le riz.
Après quelques minutes, ajouter également les épinards et poursuivre la cuisson, en ajoutant du bouillon au besoin.
À la fin de la cuisson, ajouter le fromage crémeux, celui râpé et ajuster le sel si nécessaire. Bien mélanger, mettre le couvercle et laisser reposer 3 minutes.
Enfin, répartir le risotto aux épinards et grenade dans les assiettes individuelles, ajouter les grains entiers mis de côté et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement. Bon appétit! Paola.
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