Vous avez des invités à dîner et vous cherchez quelque chose de bon, mais simple, pour les impressionner ? Alors je vous suggère d’essayer ce risotto rose au gorgonzola. C’est un plat principal extrêmement facile à préparer, mais qui fait assurément de l’effet grâce à la couleur particulière qui le caractérise et qui est obtenue avec de la betterave. Ne vous inquiétez pas, le goût n’est absolument pas altéré par ce légume. Je tiens à le préciser car beaucoup de personnes (moi y compris) n’apprécient pas le goût « terreux » de la betterave. Eh bien… ici, ça ne se sent pas; ça colore seulement. Je l’ai également utilisée pour préparer des fantastiques gnocchis roses qui ont eu un succès fou.
Autres idées de risottos colorés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto rose
La quantité de betterave rouge dépend de l’intensité que vous souhaitez donner à la couleur de votre risotto. Je vous conseille d’en mixer 30/40 g pour deux personnes.
- 200 g riz Carnaroli
- betterave (rouge, cuite)
- 1 échalote (grande)
- 60 ml lait
- bouillon de légumes
- vin blanc sec
- 100 g gorgonzola
- 20 g beurre (pour mantecare)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Mixeur plongeant
- 1 Casserole
- 1 Petite assiette
Préparation du risotto rose
Mettre dans le verre d’un mixeur plongeant quelques morceaux de betterave rouge (déjà cuite) avec quelques cuillères de lait prélevées sur le total et mixer très bien jusqu’à obtenir une purée sans grumeaux. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’échalote finement hachée. Laisser frémir un instant, puis ajouter le riz et le faire griller une minute.
Déglacer avec le vin blanc et lorsqu’il s’est évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, au fur et à mesure que le précédent est absorbé. Remuer le riz de temps en temps.
Pendant que le riz cuit, préparer la crème de fromage en faisant fondre le gorgonzola doux avec le lait restant (environ 40 ml). Vous pouvez effectuer cette opération au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière à feu doux.
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter la purée de betterave au riz (je vous conseille d’en ajouter peu à la fois, de mélanger et de vérifier la couleur du risotto. Elle n’affecte absolument pas le goût, donc lorsque vous obtenez la couleur qui vous plaît, n’en mettez plus). Enfin, mantecare le risotto avec une noix de beurre.
Répartir le risotto rose dans des assiettes individuelles et verser dessus la crème de gorgonzola. Le saupoudrer de poivre noir moulu à l’instant et le servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en ! Paola
