Mais qu’est-ce que j’ai aimé ce riz au four. Le préparer est très facile et la croûte qui se forme lors de la cuisson au four est vraiment délicieuse. Dans cette recette, j’ai utilisé une scamorza douce, mais vous pouvez la remplacer par celle fumée si vous préférez un goût plus prononcé. Bref, un moyen un peu différent de servir le risotto. Essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le riz au four
Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser du riz ROMA, un riz aux gros grains qui résiste très bien à la cuisson.
J’ai utilisé du beurre légèrement salé pour assaisonner le riz et du beurre classique pour beurrer le plat.
- 380 g riz Roma
- 2 œufs (moyens)
- 30 g beurre légèrement salé (+ pour le plat)
- 100 ml crème fraîche liquide
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 80 g scamorza (douce ou fumée)
- noix de muscade
- sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Plat à gratin
Préparation du riz au four
Cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée et l’égoutter al dente : cela prendra environ 14/15 minutes. Gardez-le sous contrôle en le goûtant de temps en temps pour l’égoutter au bon moment.
Ensuite, le transférer dans un grand bol.
Ajouter 30 g de beurre, 30 g de fromage râpé et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Casser les œufs dans un petit bol, ajouter une bonne quantité de noix de muscade râpée et une bonne pincée de sel et battre vigoureusement avec une fourchette.
Verser ce mélange dans le bol de riz, ajouter également la crème et bien mélanger.
Râper la scamorza en julienne avec une râpe à gros trous et l’incorporer également au riz.
Beurrer un plat à gratin, y verser le riz assaisonné, le niveler et le saupoudrer du reste du fromage râpé (20 g).
Mettre le plat au four statique préchauffé à 180°C et cuire pendant 10 minutes, puis passer en mode grill jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servir immédiatement le riz au four en le portant directement sur la table dans le plat de cuisson. Bon appétit ! Paola.
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