Vous voulez une recette facile et rapide ? Je l’ai ; la voilà ! Aujourd’hui, je vous propose un beau plat de riz en bouillon avec poireaux et épinards : une soupe savoureuse et très simple à préparer. Je ne suis pas une grande amatrice de soupes, mais je vous assure que celle-ci, je la mange toujours avec beaucoup de plaisir. Elle est aussi pratique car vous pouvez préparer le bouillon en grande quantité, le congeler en portions individuelles (comme je le fais) et l’utiliser au besoin en y cuisant le riz à la dernière minute. Vous ne pouvez pas imaginer combien de fois j’ai sauvé le dîner grâce à cette petite recette.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4/5 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour le riz en bouillon avec poireaux et épinards

100 g épinards (frais)
100 g poireau (poids net)
1.5 l eau
q.s. cube de bouillon
q.s. riz Arborio
20 g beurre
q.s. Grana Padano AOP (ou Parmigiano – râpé)

Outils

1 Casserole (grande)
Mezzaluna

Préparation du riz en bouillon avec poireaux et épinards

Tout d’abord : il n’est absolument pas nécessaire de respecter au gramme près les doses indiquées. Vous pouvez les augmenter ou les diminuer à votre guise. Vous obtiendrez simplement un bouillon plus ou moins riche en épinards ou poireau. Aucun problème. Vous pouvez aussi le préparer en plus grande quantité, en mettant plus d’eau.
Les ÉPINARDS. Cette fois, je les ai utilisés frais, mais ceux surgelés conviennent aussi très bien. Dans ce dernier cas, je vous conseille de les décongeler dans un peu d’eau légèrement salée. Parfois, j’utilise ceux en cubes et j’en décongèle trois cubes. Je ne les laisse jamais décongeler complètement, il me suffit de pouvoir les couper en petits morceaux, car sinon (si vous deviez les utiliser surgelés), ils seraient trop longs dans le bouillon.
Le RIZ. Vous aurez remarqué que je n’ai pas précisé la quantité. Généralement, quand je prépare cette soupe, j’en calcule une poignée par personne. Cependant, vous pouvez ajuster à votre convenance.
Enfin, le CUBE. J’ai utilisé celui végétal que je prépare à la maison ; si cela vous intéresse, vous pouvez trouver la recette en cliquant ICI. Je le dose à volonté en commençant par une paire de cuillères à café et en goûtant par la suite.
Nettoyez le poireau en éliminant la partie verte plus sombre, les gaines extérieures et les petites racines ; lavez-le et hachez-le finement.
Lavez très bien les épinards sous l’eau courante et coupez-les en morceaux.
Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez-y le poireau, les épinards hachés, le morceau de beurre et le cube.
Portez à ébullition, puis baissez un peu le feu et faites cuire pendant une demi-heure. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
Enfin, ajoutez le riz et faites-le cuire al dente. Servez le riz en bouillon avec poireaux et épinards saupoudrés de fromage râpé. Bon appétit ! Paola
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