Quand le soleil est si écrasant qu’il t’enlève presque l’appétit, quoi de mieux que d’ouvrir le frigo et d’y trouver quelque chose de frais et prêt? Une excellente proposition pourrait être ce riz froid aux poivrons, les indiscutables rois du potager d’été. C’est facile à préparer, pas trop riche, délicat en goût et assez léger.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le riz froid aux poivrons
- 350 g riz Arborio
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 100 g filets de maquereau à l'huile (poids égoutté)
- câpres (quantité à volonté)
- olives taggiasche (quantité à volonté)
- 100 g scamorza (douce ou fumée)
- Quelques feuilles basilic
- sauce soja (optionnelle)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Plaque de four
- Pinceau
- 1 Casserole
- Passoire
- Râpe à gros trous
- 1 Saladier
Préparation du riz froid aux poivrons
Cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, l’égoutter al dente et le passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ensuite, le transférer dans un saladier, l’assaisonner d’un filet d’huile et le mettre au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.
Retirer les chapeaux des poivrons avec le pédoncule, les couper en deux et éliminer toutes les graines et les filaments blancs internes.
Les couper ensuite en quartiers et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’huile et les cuire dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que leur peau soit légèrement brûlée. Comptez environ 40/45 minutes.
Une fois cuits, les sortir du four et retirer la peau pour les rendre plus digestes.
Les saler légèrement et les couper en dés, puis les ajouter au riz.
Égoutter les filets de maquereau de l’huile de conservation, les émietter et les ajouter au riz avec les câpres et les olives noires. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du thon.
Râper la scamorza en julienne avec une râpe à gros trous et l’ajouter aux autres ingrédients.
Enfin, parfumer le riz froid aux poivrons avec des feuilles de basilic déchirées à la main et l’assaisonner avec quelques cuillères de sauce soja. Mélanger le tout pour bien amalgamer les ingrédients et placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de consommer. Enjoy! Paola
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