Vous avez du riz bouilli restant dans le réfrigérateur ? Vous en avez cuit trop ? Ne le jetez pas ! Avec quelques ingrédients simples, il est possible de le transformer en quelque chose de savoureux et surprenant. Vous n’y croyez pas ? Alors essayez ce riz sauté aux légumes à la fusion, ma proposition maison pour donner une nouvelle vie aux restes avec une touche créative qui fait un clin d’œil à la cuisine asiatique. Il s’agit d’un plat principal entièrement végétarien, délicieux et coloré, parfait autant pour un déjeuner rapide que pour un dîner léger. Dans cette version, j’ai utilisé pomme de terre, courgette, carotte, échalote et pois, des ingrédients authentiques qui, sautés ensemble, créent un mélange de saveurs et de couleurs irrésistible. En fin de cuisson, j’ai ajouté de la sauce soja et des graines de sésame pour une touche exotique. Bref, un plat anti-gaspillage qui est aussi facile à personnaliser : il suffit d’utiliser ce que vous avez dans le frigo ! Ceux qui l’essaient, le refont… et le refont… et le refont ! On parie ?
D’autres recettes avec le riz bouilli :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le riz sauté aux légumes
Ci-dessous, j’ai indiqué la quantité des ingrédients que j’ai utilisés, mais il n’est pas nécessaire d’être trop précis avec les doses : l’important est de maintenir un bon équilibre entre le riz et les légumes. Vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités selon votre goût personnel ou ce que vous avez dans le réfrigérateur et aussi en fonction de la quantité de riz bouilli dont vous disposez.
- 250 g riz bouilli
- 100 g carotte (poids net après épluchage)
- 100 g courgette (poids net après épluchage)
- 1 échalote
- 120 g pomme de terre (poids net après épluchage)
- 50 g petits pois surgelés
- sauce soja
- graines de sésame
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Épluche-légumes
- 1 Petite assiette
- 1 Casserole
Préparation du riz sauté aux légumes
Pour la préparation de cette recette, je vous recommande d’utiliser du riz bouilli déjà froid, encore mieux s’il a été cuit la veille et gardé au réfrigérateur. Cela parce que le riz froid est plus sec et se tient bien lors du saut à la poêle alors que celui qui vient d’être cuit contient encore beaucoup d’humidité et tend à être collant. Lors de la cuisson, il s’agglutine facilement au lieu de rester bien séparé. Cependant, si vous utilisez un riz fraîchement cuit, étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure (même 15 minutes au congélateur si vous êtes pressé).
Équeuter la carotte et la gratter. Équeuter aussi la courgette. Peler la pomme de terre. Laver bien tous ces légumes, les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant et les couper en petits dés.
Éplucher l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Casser l’œuf dans une petite assiette, ajouter une pincée de sel et le battre avec une fourchette juste le temps de mélanger le jaune et le blanc.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile avant d’ajouter l’échalote. La laisser frémir un instant, puis ajouter les dés de pomme de terre et les faire sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant très souvent.
Ensuite, ajouter les carottes et les petits pois encore surgelés et cuire pendant 4 minutes.
Enfin, ajouter également les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus en remuant fréquemment. Seulement à la fin, assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
À ce stade, ajouter également le riz bouilli (froid) dans la casserole et le faire sauter rapidement à feu vif, en le remuant continuellement.
Maintenant, pousser sur un côté de la casserole le riz et les légumes et verser l’œuf battu dans l’espace libre. Le brouiller rapidement avec une cuillère en bois et, lorsqu’il est bien pris, le mélanger à tous les autres ingrédients.
Et pour finir, une belle giclée de sauce soja et une cuillerée de graines de sésame. Le riz sauté aux légumes est prêt à être servi, mais il est également excellent à température ambiante. Bon appétit ! Paola
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