J’adore l’arôme du pain fraîchement cuit qui se répand dans la cuisine quand le riz noir est en train de cuire sur le feu. J’aime ce type de riz pour son goût extraordinaire et sa couleur inimitable. Il rend même les préparations les plus simples uniques; n’êtes-vous pas d’accord avec moi? Le premier plat que je vous présente aujourd’hui en est un exemple: il est simple, mais particulier à la fois. Il s’agit d’un riz Venere avec tomates cerises et mozzarella. Jusqu’ici rien de spécial. Ce qui le rend original, c’est la sauce qui l’accompagne; une crème foncée et veloutée préparée avec l’eau de cuisson du riz. Vous n’êtes pas curieux de l’essayer?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le riz Venere avec tomates cerises et mozzarella
Si à la fin de la cuisson, vous vous retrouvez avec moins d’eau que celle indiquée pour la préparation de la crème, allongez-la avec de l’eau chaude.
Si vous n’avez pas envie de préparer la crème, sachez que ce riz est délicieux même sans.
- 350 g riz venere
- 300 g tomates cerises
- 200 g mozzarella
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 350 ml eau de cuisson du riz
- 25 g beurre
- 25 g farine
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du riz Venere avec tomates cerises et mozzarella
Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Le riz venere est un type de riz qui demande une longue cuisson (30/40 minutes). L’égoutter al dente, mais en conservant l’eau de cuisson qui servira à préparer la crème. Il ne doit pas être rincé sous l’eau courante.
Transférer le riz dans un grand bol et le laisser tiédir.
Laver les tomates cerises, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en morceaux, puis les ajouter au riz avec quelques feuilles de basilic déchirées avec les doigts.
Couper également la mozzarella en dés et la mettre dans le bol.
Assaisonner de sel et de poivre à volonté et assaisonner le tout avec un filet d’huile crue.
Enfin, bien mélanger pour amalgamer tous les ingrédients.
Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre.
Quand il est complètement fondu, y jeter la farine d’un coup (de cette façon, nous préparerons un beau roux) et bien mélanger pour amalgamer parfaitement les deux ingrédients.
Ensuite, ajouter l’eau de cuisson du riz chaude et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférer cette crème dans le grand verre d’un mixeur plongeant et mixer jusqu’à obtenir une sauce veloutée.
Au moment de dresser, verser un peu de crème au centre de l’assiette.
Ensuite, disposer le riz dessus et décorer à volonté. Ce riz venere avec tomates cerises et mozzarella est excellent tiède, mais aussi froid. Bon appétit! Paola
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