Très souvent, nous sommes amenés à associer le déjeuner du dimanche à un bon rôti. Et donc aujourd’hui, je vous propose un délicieux et savoureux roulé de dinde qui est parfait en toute occasion. Les ingrédients qui le garnissent le rendent vraiment très appétissant. Sans parler de la délicieuse petite sauce qui l’accompagne. Chez moi, cela a été un succès. Ils ont nettoyé la casserole avec du pain. Donc, si vous voulez faire bonne impression, sauvegardez la recette car elle est également assez facile à réaliser.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le roulé de dinde

Demandez à votre boucher de vous couper la poitrine de dinde en portefeuille.

1 kg poitrine de dinde
150 g pancetta coppata
1 courgette (grande)
150 g edam (en tranches fines)
1 branche romarin
3 feuilles sauge
1 oignon jaune (de taille moyenne)
20 g beurre
30 ml huile d'olive extra vierge
100 ml vin blanc sec
bouillon (si nécessaire)
80 ml crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à café amidon de maïs (si nécessaire)

Outils

1 Attendrisseur
Papier sulfurisé
Mandoline
Ficelle de cuisine
1 Casserole à bords hauts de préférence ovale

Préparation du roulé de dinde

Éplucher l’oignon et le hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel très pratique à corde. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Équeuter la courgette, la laver et la couper en fines tranches avec une mandoline dans le sens de la longueur.
Placer la poitrine de dinde coupée en portefeuille entre deux feuilles de papier sulfurisé et la battre avec un attendrisseur pour la rendre aussi uniforme que possible. Essayez d’obtenir un rectangle plus ou moins régulier.
Disposer sur la poitrine de dinde les tranches de pancetta coppata en la recouvrant complètement.
Ensuite, faire une couche avec les tranches de fromage.
Enfin, compléter avec les courgettes en les disposant bien serrées les unes aux autres. Saler et poivrer à convenance.
Rouler la viande en partant du côté court et en s’aidant avec le papier sulfurisé.
À ce stade, attacher le roulé de dinde avec de la ficelle de cuisine en insérant une branche de romarin comme montré sur la photo.
Dans une casserole à bords hauts et de préférence ovale, chauffer l’huile et le beurre. Quand ce dernier est fondu, ajouter l’oignon et le laisser frémir un instant.
Ensuite, mettre dans la casserole le roulé de dinde, ajouter une généreuse pincée de sel et le faire dorer de tous les côtés avant de l’arroser avec le vin blanc.
Le laisser légèrement évaporer, puis ajouter les feuilles de sauge, mettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ une heure et vingt minutes en retournant le rôti de temps en temps. Si le fond de cuisson sèche trop, versez un peu de bouillon chaud dans la casserole.
Une fois la cuisson terminée, retirer la viande de la casserole et la garder au chaud. Vous pourriez la couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Verser la crème dans le fond de cuisson et ajouter également une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger et laisser épaissir à feu doux. Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère à café d’amidon de maïs en le tamisant à travers un tamis à mailles fines.
Enfin, enlever la ficelle et couper le roulé de dinde en tranches pas trop épaisses. Les disposer sur le plat de service et les servir accompagnées de la crème préparée. Bon appétit ! Paola
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