Préparation des roulés de pain à la pizzaiola

• Mettre la pulpe de tomate dans un petit bol et l’assaisonner avec une bonne pincée de sel, un filet d’huile et abondamment d’origan. 

  

• Couper la mozzarella en petits morceaux : je vous conseille d’utiliser une mozzarella pour pizza car, étant plus compacte, elle libère moins d’eau à la cuisson.

  

• Poser une tranche de pain de mie sur une planche à découper et l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour l’affiner et la rendre plus élastique (de cette façon, elle ne se cassera pas lorsque vous devrez la rouler).

  

• Répartir sur la tranche une cuillerée de tomate et ajouter des morceaux de mozzarella.

  

• Rouler le pain pour former un rouleau et l’envelopper d’une tranche de jambon cru.

  

• Disposer au fur et à mesure les roulés de pain sur un plateau et les transférer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour les raffermir un peu.

• Dans une assiette creuse, casser trois œufs. Ajouter sel et poivre selon votre goût et les battre avec une fourchette pour bien amalgamer les jaunes et les blancs. 

  Mettre de la chapelure dans une autre assiette. 

  

• Passer les roulés de pain d’abord dans les œufs battus puis dans la chapelure. 

  

• Verser au fond d’un plat à gratin la tomate restante et y disposer les roulés de pain.

  

•  Enfin, les saupoudrer de fromage râpé.

  

• Cuire les roulés de pain à la pizzaiola dans un four statique préchauffé à 190° pendant 15/20 minutes plus quelques minutes en fonction grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les sortir du four et les servir immédiatement, bien chauds. Enjoy! Paola

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