Devant ces roulés sucrés levés, on papote, on raconte, on écoute et puis… on se tait pour les déguster dans toute leur bonté. Excellents à tout moment de la journée (du petit déjeuner au dîner), ces petites pâtisseries font partie de la catégorie des desserts peu sucrés que j’aime tant. Je sais que vous êtes en train de les manger avec les yeux. Qu’attendez-vous pour les essayer?

Autres roulés sucrés:

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

571,94 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 571,94 (Kcal)
Glucides 69,03 (g) dont sucres 16,33 (g)
Protéines 9,58 (g)
Matières grasses 30,12 (g) dont saturé 8,98 (g)dont insaturés 4,87 (g)
Fibres 1,74 (g)
Sodium 68,08 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour 6 roulés sucrés levés

Dans cette recette, j’ai utilisé de la levure de boulanger sèche. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la levure fraîche. Cliquez ICI pour calculer la correspondance entre les deux types de levure.

450 g farine 00
250 ml crème fraîche liquide
6 g levure de boulanger sèche
35 g sucre
20 g miel
50 g beurre
1 pincée sel
50 g beurre
sucre glace
20 g sucre

Outils

J’ai préparé la pâte de ces roulés sucrés levés avec le robot pâtissier, mais vous pouvez aussi le faire à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur le plan de travail.

Robot pâtissier
Fouet à main
1 Bol
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
1 Plaque à pâtisserie

Préparation des roulés sucrés levés

Verser la crème tiède dans le bol du robot pâtissier, puis ajouter le sucre, le miel et la levure et mélanger avec un petit fouet à main.
Puis ajouter la farine et commencer à pétrir avec le crochet.
Quand le mélange est compact, ajouter une pincée de sel et 50 g de beurre en morceaux. Continuer de pétrir, toujours avec le crochet, jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
La transférer sur le plan de travail, la travailler quelques instants avec les mains et former une boule.
La mettre dans un bol, couvrir avec du film plastique et laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
À la fin de cette première levée, transférer la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en six parties. Ce n’est pas grave si elles ne sont pas toutes parfaitement égales. Vous obtiendrez simplement des roulés de tailles différentes.
À ce point, prendre un morceau de pâte, l’aplatir avec les mains sur le plan de travail bien fariné et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie en une feuille très fine. Même dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de donner à la feuille une forme régulière.
Badigeonner la feuille avec le beurre fondu et la saupoudrer de sucre. Il vous restera du beurre. Mettez-le de côté car il vous servira à badigeonner les roulés après la cuisson.
Ensuite « froisser » comme montré sur la photo. Vous ne devez pas l’enrouler mais former des vagues.
Maintenant, en partant d’une extrémité, enrouler la bande obtenue pour former un roulé.
La transférer dans un moule tapissé de papier sulfurisé et procéder de la même manière pour réaliser les cinq autres roulés sucrés levés.
Couvrir avec un torchon et laisser lever encore une heure.
À la fin de cette deuxième levée, badigeonner les roulés de lait tiède.
Cuire les roulés sucrés levés dans un four statique préchauffé à 180° pendant 18/20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les sortir du four et les badigeonner immédiatement avec le beurre fondu restant.
Les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace. Profitez-en! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!